Tiramisu em copo

Há receitas que agradam, as que fazem sucesso, e as que deixam literalmente as pessoas à luta por mais um bocadinho. Foi o caso!
Eu odeio café, só o cheiro já me dá náuseas e por isso fazer esta receita por si só já é um suplício. Mas valeu a pena, só pela cara de quem o comeu!
A cobertura, granizado de chocolate, pode ser comido sozinho como um refresco nos dias de calor. 
O único contra da receita é o granizado que deve ser feito com antecedência.
Rende 4 a 5 porções.



Ingredientes:

Granizado
250ml de café
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó

Doce
150ml de natas
1/2 chávena de açúcar
2 gemas de ovo
250g de mascarpone
400ml de café
biscoitos de champanhe



Preparação:

Comece pelo granizado. Misture o café com o açúcar e o cacau (ou o chocolate) e mexa até ficar tudo bem dissolvido.
Leve ao congelador e vá mexendo regularmente. É essencial que não fique um bloco congelado!
Antes de servir, e como fiz o granizado de véspera, 30 minutos antes retirei-o do congelador e ficou com a textura certa.

Para fazer o creme de mascarpone junte as natas e o açúcar. Se o açúcar for em pó, é só envolver, se for "normal", mexa até quebrar parte do grão, para ficar bem fininho.
Junte o queijo e as gemas e mexa bem.

Para montar o doce faça uma camada de creme intercalada com uma camada de biscoitos de champanhe embebidos em café. Repita o processo até esgotar todos os ingredientes.
No momento de servir cubra com o granizado de café.


Receita adaptada de: My cooking class - chocolate basics

Panna Cotta de Chocolate Branco

Esta receita de Panna Cotta é óptima mas muito mais consistente do que a Panna Cotta tradicional.

Muito fácil de fazer, pode ser preparada em copinhos (pronto a comer) ou em formas de silicone (para desenformar).

Esta receita rende 4 a 6 doses.

Ingredientes:

Panna Cotta

310ml de leite

100ml de natas espessas

90g de chocolate branco

8 folhas de gelatina (ou 14g de gelatina em pó)

Doce/Cobertura

150g de frutos vermelhos congelados

1,5 colher de sopa de açúcar

1 lima

Preparação:

Numa caçarola ferver o leite e as natas, mexendo ocasionalmente. Com o lume no mínimo deitar o chocolate em pedaços pequenos e as folhas de gelatina cortadas em cubinhos.

Mexer bem até que tudo esteja bem derretido/dissolvido.

Caso opte por gelatina em pó, deverá ficar um creme sem grumos. Deite o preparado nas formas/taças

Se utilizou folhas de gelatina é preferível passar o preparado por uma coador fininho para garantir que a Panna Cotta não terá nenhum grumo.

Levar ao frigorífico até fica sólido, 2 horas no mínimo.

Na cobertura eu esqueci-me da lima, tendo feito apenas com a fruta e o açúcar, e ficou muito bom na mesma!

Basicamente é levar tudo a lume brando e deixar cozinhar um pouco.

Se quiser usar a lima deverá colocar a raspa de uma e 15ml, uma colher de sopa, do seu sumo com a fruta.

Eu não coloquei a cobertura juntamente com a panna cotta porque nem toda a gente gostava de frutos vermelhos, por isso foi numa molheira e cada um colocou a quantidade que queria. Pode ser colocado no copinho directamente sobre a panna cotta e pode ser servido de imediato, ainda quente, ou pode ser colocado no frigorífico e servido tudo em frio.

Receita: My cooking class