Tagliatelle com salsicha

Não sou a maior fã de salsicha, mas comi, repeti, e comia mais!
O segredo para esta receita é só um: bons ingredientes e cozinhar tudo com calma, em lume brando.
Receita para 4 pessoas.


Ingredientes:

30g de manteiga
1 cebola pequena picada
3 salsichas italianas, cerca de 300g
250g de tomate cherry em lata
10 folhas de manjericão
400g de fettuccine
sal e pimenta


Preparação:

Numa panela bem grande, por a água a ferver para a massa.

Enquanto isto, derreta a manteiga e assim que estiver toda derretida, lume no mínimo, deite a cebola.
Assim que a cebola estiver mole, adicione a salsicha.
Para preparar a salsicha: Retire a pele, corte a salsicha em quartos, sob o comprido, de forma a ter 4 tiras. Faça então um picado grosso com a salsicha, e está pronta para ser adiciona à cebola.
A salsicha deverá estar a cozinhar cerca de 10 minutos, e deve ser mexida ocasionalmente para não queimar.

Quando a salsicha estiver pronta, adicionar o tomate e metade do manjericão picado. O tomate deve ficar entre 5 a 10 minutos em lume.
Eu gosto de manter o tomate o mais inteiro possível, mas pode ser esmagado dependendo do gosto.
Nesta altura é necessário cozer a massa, em água temperada com sal, que dependendo do tempo de cozedura da mesma, deverá ser posta a cozer +- ao mesmo tempo que se adiciona o tomate.

Assim que a massa estiver cozida, escorrer a água e adicionar à salsicha. Juntar também o restante manjericão.
Retificar os temperos com sal e pimenta a gosto, muito rapidamente. A refeição deve ficar ao lume apenas até ficar seca, de forma a perder alguma humidade da massa.
Servir de imediato.



Outras receitas italianas:

Lasanha à Bolonhesa/de carne aqui.
Gnocchi de batata e espinafres aqui.
Ravioli de ricotta e espinafres aqui.
Cannelloni verde de espinafres aqui.




Receita: Pasta - Italian Cooking School

Bolo de Cenoura

Já fiz outros bolos de cenoura como este bolo ou este.
O que este tem de especial é a cobertura, que não pode deixar de ser feita! E se posso ser 100% sincera, é o meu novo bolo de cenoura preferido!
Atenção! Apesar de o bolo no dia seguinte continuar saboroso, a cobertura fica seca e estalada, já que a humidade da mesma é absorvida pelo bolo. Por isso, o melhor é fazer-se a cobertura e caso já se saiba à partida que o bolo não vai ser todo comido, colocar só metade da cobertura e guardar o restante no frigorífico.



Ingredientes:

bolo
330g de cenoura (5/6 unidades)
250g de farinha
100g de açúcar
70g de açúcar amarelo
4 ovos pequenos
25g de farinha de amendôa
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200ml de óleo
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal fino
casca de 1 laranja pequena

cobertura
125g de queijo creme (ºC ambiente)
90g de manteiga (ºC ambiente)
50g de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação:

Comesse por ralar a cenoura.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture as farinhas, o fermento, a raspa da laranja e o sal com a cenoura ralada.
Noutra taça bata os açúcares com os ovos com um batedor elétrico. Quando estiver uma mistura clara adicione a essência de baunilha. Adicione o óleo, em fio, continuando sempre a bater.
Incorpore o preparado das duas taças.

A receita original diz para se usar uma forma de bolo inglês untado e forrado com papel vegetal. Eu fiz pequenos bolos em forma de argolas, numa forma metálica untada e polvilhada, sem qualquer problema. Apenas necessitei de reduzir um bocadinho o tempo de cozedura.
Leve a cozer durante 50 minutos.
Quando estiver pronto deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma.

Entretanto faça a cobertura:
Junte a manteiga, a essência de baunilha e o açúcar em pó, até obter uma massa cremosa. Junte então o queijo e o sumo de limão.
Adicione este preparado apenas quando o bolo tiver arrefecido completamente.




Receita: Torte di verdure

Bolo mármore de batata doce

Perto de minha casa há uma loja que vende frutas e verduras e, segundo o T, são Romenos e só vendem fruta feia e traficada... Dramas à parte, eu vou lá muitas vezes porque tem uma boa oferta, produtos da época e, o mais importante, preços em conta.
Como é que ele sabe que são romenos? Pelo sotaque. Cá eu não consigo notar nadinha...
É verdade que se for a uma frutaria gourmet tudo é mais bonito, e provavelmente até me dura mais uns dias, mas esta está à mão e é económica.

Tudo isto para dizer que comprei lá umas batatas doces. Mas eu nunca vi batatas destas. Eram duras que nem cornos, tive quase que por todo o meu peso para abrir, qual abóbora verde, e depois, era branca. Aquela cor laranja normal das batatas doces não existia. Pálida que só ela.

Lá fui eu fazer um bolo, claro.
Resultados:
O crumble em cima do bolo é qualquer coisa de extraordinário e não pode em circunstância alguma ser ignorado.
O bolo enquanto está quente é D-I-V-I-N-A-L! Mas daqueles em que não fui capaz de parar de comer até estar enjoada.
Depois de arrefecer estava massudo. Saboroso, mas massudo, daqueles que pedem um copinho de chá a acompanhar. Não sei se é mesmo assim, ou se era a minha batata doce manhosa.


Outras receitas de bolos com vegetais:
Tarte de chuchu 
Bolo de chocolate e chuchu
Bolo de chocolate e courgette
Bolo de maçã e ruibarbo
Bolo de cenoura


Ingredientes:

para o bolo
300g de batata doce (1 batata grande)
4 colher de sopa de cacau amargo
300g de farinha
200g de açúcar
3 ovos grandes
110g de manteiga
70ml de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de sementes de papoila (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino

para o crumble
40g de farinha
30g de manteiga (fria)
35g de açúcar amarelo
1 colher de chá de extrato de baunilha



Preparação:

Descasque a batata e coza-a em água até ficar tenra.

Enquanto a batata coze faça o crumble misturando com a mão todos os ingredientes.
Reservar no frigorífico para que se mantenha frio.

Assim que a batata estiver cozida deve ser escorrida, transformada em puré e nesse puré adicionar o sumo de limão. (Depois de cozida e descascada deverá ter 300g de puré.)
Julgo que a minha batata pedra foi o problema, porque não consegui ter um puré cremoso - na foto pode inclusivamente ver-se um fio da batata doce...

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a baunilha e depois a farinha e o fermento.
Adicione então o puré e os ovos, batendo sempre muito bem entre cada adição.
Por fim adicione as natas.

Distribua a massa em duas taças. A que tiver menos, adicione o cacau.
Misture bem.

A receita original dizia para se utilizar uma forma de bolo inglês, eu usei formas mais pequenas de silicone.
Caso não seja silicone, a forma deverá ser untada e forrada com papel vegetal.
Deite metade da massa branca na forma, depois a massa com chocolate e por fim o resto da massa branca. 
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC.
Deixe a cozer por cerca de 15 minutos, retire e cubra com o crumble. Leve novamente ao forno fazendo um total aproximado de 50 minutos.



Receita: Torte di verdure

Bolachas com doce

Esta é uma receita de bolachas básicas, ainda que não tão básicas quanto estas!
Eu tentei fazer uma parte com doce generosa, já que para mim é a melhor parte.
Enquanto fazia as bolachas, deparei-me com o fim da farinha. Com a preguiça de descer as escadas e ir buscar 1kg de farinha ao supermercado, o que faltava substitui por farinha integral. Não notei diferença nas bolachas, além do aspecto, que é mais integral. Mas ora bem, com 150g de aúcar e 115g de manteiga, nem a farinha integral as salva de serem bombas calóricas!
Podem ser guardadas por cerca de 5 dias, desde que numa caixa.


Ingredientes:

115g de manteiga sem sal (ºC ambiente)
150g de açúcar
1 ovos
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
doce


Preparação:

Ligue o forno a 175ºC.
Bata a manteiga com o açúcar até estar uma mistura branca.
Adicione o ovo e bata bem. Junte então a farinha e o fermento.
Faça bolinhos e disponha-os num tabuleiro com papel vegetal com uma distância suficiente para que possam crescer um pouco.
Com o dedo faça um pequeno buraco no centro, e cubra com geleia.
Leve a cozer durante 10 minutos.



Receita: 500 cookies

Bolo simples

Por vezes tudo o que queremos é um bolo simples, que se faça num abrir e fechar de olhos.

Foi o caso, tinha o forno ligado para assar um perú e decidi aproveitar o forno para uma bolo rápido.

Decidi por este, aquele bolo que vai bem com qualquer fruta, com qualquer cobertura, e que é difícil não agradar a toda a gente!

Ingredientes:

200g de manteiga

320g de açúcar

6 ovos

280g de farinha

4 colher de sopa de leite

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

2 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com 20/25 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.

Junte a manteiga e o açúcar e bate até obter um creme esbranquiçado e cremeso, depois vá batendo os ovos, juntando um de cada vez. Peneire a farinha sobre a mistura e envolva.

Adicione o leite e a baunilha.

Deite a massa na forma com a ajuda de uma colher e alise o topo.

Leve ao forno durante máximo 1 hora, ou até crescer e alourar. Quando furar o centro do bolo com um palito, este deve sair seco.

Deixe arrefecer na forma alguns minutos e depois passe-o para uma grelha para arrefecer completamente.

Receita: 500 bolos

Bolachas

Esta receita de bolachas é a mais básica possível, daquelas bolachinhas caseiras que toda a gente gosta e que não há como falhar.
A receita é imensa, eu fiz 1/3 dela, mas as bolachas podem ser guardadas por alguns dias, desde que dentro de uma caixa.
Para estas bolachas usei uma forma que comprei no eBay, e que dá um efeito super engraçado às bolachas, parecem bolachas toscas vindas directamente do pacote. Publicidade à parte, custou-me pouco mais que 1€ e foi exatamente este item.
O livro é uma relíquia bem antiga, pena não ter o ano de edição!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 chávena de Maizena
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó
1+1/4 chávena de açúcar
1/2 colher de chá de sal fino
1/3 chávena de manteiga (ºC ambiente)
3 ovos
1 colher de sobremesa (rasa) de baunilha


Preparação:

Peneire todos os ingredientes secos.
Adicione a manteoga, misturando com um garfo, até ficar uniformemente distribuida.
Junte os ovos inteiros e a essência de baunilha. Depois de bem misturada a massa pode ser deixada nno frigorífico 15 minutos para que seja mais fácil estendê-la.
Enfarinhe bem o rolo e a tábua, e estenda bem fino um terço da massa de cada vez.
Faça as bolachas com uma forminha.
Num tabuleiro forrado com papel e polvilhado com farinha, vão a cozer durante uns 10 minutos, 180ºC.