Chiffon de Laranja

Algumas receitas temos tendência a repetir vezes sem conta. Esta é uma delas, e a verdade é que não tenho memória de alguma vez ter saído mal.
Se é um bolo bonito? Não é! Mas é delicioso e agrada sempre a todos.
Apesar do trabalho que este bolo dá a fazer, é simplesmente divinal e vale bem o esforço.

O aspecto nem sempre é o melhor, mas é daqueles bolos que assim que chega à mesa desaparece!!

Ingredientes:

1 chávena e meia de açúcar

1 chávena e meia de farinha

3/4 de chávena de óleo

1/2 chávena de sumo de laranja e raspa de uma

1 colher de café de sal fino

1 colher de sobremesa de fermento em pó

6 ovos

Preparação:

Misture o açúcar com a farinha e depois junte-lhe o óleo, o sumo e a raspa de laranja, o sal fino e as gemas dos ovos e bata muito bem 20 ou 30 minutos (quanto mais melhor!). Tem que ser batido à mão, sem nunca utilizar uma batedeira eléctrica. É trabalhoso, mas tem que ser feito!

Bata as claras em castelo bem firmes e adicione-as ao outro batido, com cuidado.

Misture também nessa altura o fermento em pó.

Unte bem a forma que deve ser muito grande e alta ou então duas formas médias e deite-lhe o preparado, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 60 minutos.

Depois de pronto (convém verificar com um palito) retire do forno e vire imediatamente para um prato ou bandeja e deixe arrefecer assim mesmo.

Nota:

A temperatura para cozer este bolo é de 1/4 parte do calor máximo do forno, a minha experiência diz-me que deve andar entre os 110 e os 150º, dependendo do forno. É muito importante não abrir a porta do forno enquanto o bolo coze, porque se for aberta o bolo abate, só deve abrir a porta ao fim de uma hora.

Fonte: Encontrei entretanto esta receita na Tele Culinária e Doçaria, Chefe Silva, mas esta receita é bem antiga que isso, e já me tinha sido dada antes, também ele a recuperou de algum lado certamente!

Aletria de Laranja

Ingredientes:

100 g massa de aletria

250 g açúcar

8 gemas

150g água

2 laranjas grandes, raspa e sumo

Preparação:

Num tacho coloca-se o açúcar com a água até ferver, mexendo sempre até ficar em ponto pérola.
Durante este tempo cose-se a massa da aletria com um pouco de sal. Quando a massa estiver cozida e o açúcar em ponto pérola junta-se tudo no mesmo recipiente.
Adiciona-se a raspa e o sumo das laranjas, mexendo sempre.

Juntam-se as gemas, com cuidado para não cozerem/talharem. O tempo que fica ao lume depende do quanto a aletria ainda precisar de engrossar, depende essencialmente da marca da massa.

Deita-se numa travessa e depois de frio polvilha-se com canela a gosto.

Receita adaptada daqui.

Tarte de Queijo

Ingredientes para a massa:

200g de farinha

100g de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de leite

sal qb

Ingredientes para o recheio:

5 ovos inteiros

500ml de natas

250g de queijo ralado

Preparação:

Amassa-se todos os ingredientes da massa e deixa-se repousar durante 30 minutos.
Após este tempo estende-se a massa com o rolo, forra-se a forma com cuidado e prepara-se o recheio. É importante que a massa não tenha qualquer furo ou deformação, ou o recheio vai-se perder todo!

Para fazer o recheio é apenas necessário misturar todos os ingredientes, começando pelos ovos com as natas, e só depois os restante que se quiserem adicionar na tarte. Além do queijo pode-se adicionar cogumelos, fiambre, etc...

O recheio não pode ultrapassar os 3/4 da massa em altura.
Leva-se a cozer em forno médio cerca de 30 minutos.

Fonte: Tele Culinária e Doçaria, Chefe Silva

Molho de Iogurte

Quantidade para 2 a 3 pessoas.

Ingredientes:

1/2 iogurte natural

1 dente de alho espermido (não convém ser picado). Em alternativa pode ser alho seco em pó.

15 ml de azeite

5 ml de sumo de limão

salsa fresca picada

Misturar tudo e está pronto a servir!

Pode-se adicional piri-piri, mas para mim o molho já fica picante qb.

Receita adaptada da revista Continente Magazine nº19