Bolachas de lima, limão e manjericão

Pela primeira vez tenho um manjericão (ou basílico) gigante na varanda. Lindo, verde e cheiroso, é o meu orgulho. Consegui finalmente ultrapassar a barreira das 3 semanas!!!
O meu problema agora é que produz muito mais do que o que consigo consumir.
Sim, uma pessoa tem que ter sempre um problema, não pode estar alegre e satisfeita com a vida!
Dito isto, decidi fazer bolachas de manjericão para usar umas folhinhas extra. A lima e o manjericão posso garantir que são uma combinação incrível.



Ingredientes:

Raspas de 1 lima
Raspas de 1 limão
1/2 colher de chá de sal fino
1 ovo
250g de farinha
17g de manjericão picado
200g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
113g de manteiga (temperatura ambiente)
1/2 colher de chá de fermento em pó
62g de ricotta (ou outro queijo fresco semelhante)



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture a manteiga com a ricotta até ficar um creme leve. Adicione a baunilha e o açúcar e continue a bater. Adicione o ovo.
Gradualmente adicione os restantes ingredientes, misturando bem e com atenção para a massa não ficar com grumos.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal distribua a massa em pequenos montinhos.
Coza durante cerca de 10 minutos.

Categories: bolachas, brunch, limão, manjericão, queijo