Tarte de mojito

Quando cozinho para mim tento fazer receitas o mais light possível, quando cozinho para os outros, como foi o caso, vingo-me e faço as coisas mais calóricas possíveis. 😁 Foi o caso e não me sinto culpada! Afinal era para um jantar de homens que não querem saber das calorias! 😇

Esta tarte é muito simples de fazer. 
Eu fiz a massa para a base mas pode-se fazer com uma massa comprada e poupar algum tempo com isso.

Apesar de ser de mojito é sem alcóol, tem este nome porque é de lima e hortelã menta.
Se quiser ver as fotos com o "passo a passo", basta ver aqui a receita original.


Ingredientes:

Base
1+1/4 de chávena de bolachas trituradas
2 colheres de sopa de açúcar (se as bolachas usadas não são doces)
5 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
1/2 chávena de sumo de lima fresco
1/4 chávena de folhas de hortelã menta (não muito compactadas)
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de rum (opcional)

Topping (opcional):
1 chávena de natas batidas/chantilly
raspas de lima
folhas de menta

Preparação:

Comece pelo sumo de lima. Num almofariz "moa" o sumo de lima com as folhas de hortelã. Deixe repousar para que os sabores apurem.

Para a base:
Triture as bolachas até ter uma areia. Adicione a manteiga derretida (e o açúcar) e amasse bem até ficar uma pasta homogénea.
Deite a massa numa base de tarte e espalme bem de forma uniforme.
Leve a cozer em forno pré-aquecido, cerca de 10 minutos a 190ºC.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Não desligue o forno para manter a temperatura

Para o recheio:
Volte a "moer" as folhas de hortelã para que saiam todos os aromas.
Numa taça misture as gemas, o leite condensado (o rum) e o sumo de lima, coado e sem as folhas.
Deite o recheio na base e bata no fundo da forma para que as bolhinhas de ar que se formaram possam sair.
Coza no forno durante 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e quando estiver à temperatura ambiente coloque no frigorífico cerca de 3 horas (mínimo) antes de servir. Caso queira fazer a decoração/topping, faça-a depois de 30 minutos de frigorífico.

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