Brownie de chocolate e beterraba

Antes de dizer o que era (beterraba) fiz o teste.

Provaram e os comentários foram do género "tem frutos vermelhos, pensava que era só de chocolate"...! Ficam-se a notar uns "fios" cor de rosa, mas o sabor é só e apenas o sabor da chocolate. Podem fazer sem receio.

É necessário apenas ter em atenção o tempo de cozedura, pois é um bolo que ser quer pouco cozido.

Ingredientes:

100g de chocolate em barra 70% cacao
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar
2 ovos
65g de farinha com fermento
2 beterrabas cozidas e raladas sem a casca


Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Parta o chocolate em pedaços e misturá-lo com a manteiga e levar ao forno. Equanto o chocolate derrete bata os ovos com o açúcar, até ficar uma pasta cremosa. Adicione o chocolate derretido com a manteiga.
Junte a farinha e em seguida a beterraba mexendo bem entre os processos.
Deite a massa na forma, uma forma pequena, com cerca de 20cm de diâmetro, ou equivalente em formato quadrado e colocar no forno por 20 minutos. Dependendo do material da forma pode ou não ser necessário untar e polvilhar a forma.


Receita adaptada daqui.

Bolinhos de amêndoa com laranja e amoras sem gluten

Esta receita é SEM GLUTEN!

As amoras podem ser substituídas por outro fruto do bosque, congelado ou não.

A laranja também pode ser substituída por limão.

Esta receita rende 6 bolinhos

Ingredientes:

110g de manteiga amolecida

110g de açúcar amarelo

2 ovos

110g de farinha de amêndoa

3 colheres de sopa de farinha de arroz

raspa de 1 laranja

amoras

Preparação:

Se usar formas metálicas começe por untar e polvilhar com farinha de arroz. Se em alternativa usar formas de silicone como as minhas, não precisa de fazer nada.

Aqueça o forno nos 180ºC.

Misture a manteiga com o açúcar e misture até aclarar. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre bem. Adicione as farinhas e a raspa da laranja, mexa até não ter nenhum grumo.

Divida a massa pelas formas, não enxendo até cima. Divida as amoras pelas formas.

Coza durante 30min. Se for necessário, a meio cubra com papel de alumínio.

Deixe arrefecer e sirva com açúcar por cima e frutos vermelhos.

Receita daqui.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

5 cenouras raladas (tamanho médio)
5 ovos
360ml de açúcar
200ml de óleo
480ml de farinha



Preparação:

Rale as cenouras e reserve.
Junte os ovos com o açúcar e mexa bem, durante alguns minutos. Junte o óleo e a farinha e mexa até não ter nenhum grumo. Junte a cenoura ralada e misture bem para que fique toda envolvida na massa.
Unte e polvilhe uma forma sem buraco, de preferência com fumo móvel.
Leve ao forno durante 40min, 180ºC.
Pode colocar várias coberturas. Combina bem com doce de frutos vermelhos sem açúcar.

Bolo de Chocolate com Arroz

Se forem como eu, que variadas vezes no início da semana faz arroz branco para ficar para comer nos dias seguintes, volta e meia lá acontece não se comer e estragar-se.
Então fui à procura de uma forma de o utilizar, sem ter que o por no lixo quando percebi que o dito arroz não ia aguentar muito mais tempo e não ia ser consumido.

Se estava reticente quanto a esta experiência? Estava! Mas o sabor ficou óptimo, um bolo muito fofo e do arroz só sobrou um crocante que podia ser amêndoa ou outro fruto seco. Sabor a arroz, nada!


Ingredientes:

360ml de arroz cozido (arroz branco ou integral)
120ml de maisena
80ml de farelo de aveia
6 colheres de sopa de chocolate em pó
3 ovos
120ml de óleo (pode ser trocado por azeite)
120ml de leite de côco
240ml de açúcar mascavo
1 colher de sopa cheia de fermento químico
1 colher de sobremesa de essência de baunilha


Preparação:


Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com furo no meio de 22cm de diâmetro com azeite e polvilhada com cacau.
No liquidificador bata todos os ingredientes menos as claras e o fermento, durante 5 min numa velocidade média. Enquanto isto, bata as claras em castelo.
Numa tigela, misture a massa do liquidificador com o fermento, e por fim com as claras com bastante cuidado. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 30min.
Pode acrescentar uma cobertura.

Scones de Amora

Esta receita é mesmo muito simples e rápida de confecionar. O sabor fica muito agradável: um scone doce, com grandes pedaços de fruta no interior!

É possível trocar as amoras por outros frutos como framboesas ou mirtilos.

Ingredientes:

250ml de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó (pouco cheia)
1 pitada de sal
75ml de açúcar
3 colheres sopa de manteiga amolecida
2 colheres sopa de água
amoras frescas ou congeladas

(50 a 75ml de natas )

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Misture todos os ingredientes menos o o leite e as amoras. Mexa bem até ter uma mistura homogénea.

[Se as amoras forem muito doces, pode reduzir a quantidade de açúcar.]

Acrescente as natas, pouco a pouco, até obter a textura desejada, mas nunca ultrapasse os 50 a 75ml no total.

Divida a massa em partes iguais. Incorpore, não mão, as amoras nos scones com cuidado para as amoras não se transformarem em puré! Tenha atenção aos buracos da massa demasiado grandes, ou as amoras vão "escorrer" para fora do scone enquanto estiverem no forno.

Tempo de cozedura: 15min.

Sirva preferencialmente enquanto estão quentes.

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

Ingredientes:

Bolo:
200g de chocolate de cozinha
160g de açúcar
5 ovos
80g de farinha maizena

Recheio:
100g embalagem de mascarpone
1 iogurte natural
açúcar em pó
morangos

Cobertura:
200g de chocolate branco
100g de queijo creme
150ml de natas
morangos e mirtilos para decorar


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione a farinha maizena e junte a tablete de chocolate derretida. Misture tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e junte à restante mistura com cuidado para as claras não partirem.
Forno: 180ºC, 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e então, cortá-lo ao meio.

Para o recheio do bolo misture o mascarpone com o iogurte natural e junte açúcar em pó suficiente para ficar saboroso!
Recheie o bolo com este creme e adicione morangos cortados em pedaços.

Para a cobertura derreta o chocolate branco com as natas e o queijo em lume brando.
Decpre o bolo com esta mistura e os frutos vermelhos.

Receita daqui.

Mini Cheesecake

E quando do nada a gula atacou, tive necessidade de fazer um doce que fosse saudável e pudesse comer sem sentimento de culpa. E já agora que pudesse utilizar o doce que tinha feito na véspera! Assim surgiu esta sobremesa...
É um cheesecake, já que é um bolo de queijo, mas está longe de ser o típico cheesecake que todos conhecemos.
Ideal para quando a gula aperta e não queremos passar horas na cozinha!
[Receita inspirada na dieta Dr. Dukan.]

Ingredientes:

90g de queijo ricotta
75g de cream cheese light/magro
1 ovo
1 colher de sobremesa de adoçante
1 colher de sobremesa de leite em pó magro
1 colher de sobremesa sumo de limão
2 colheres de sobremesa de leite magro

Modo de preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer até que não haja qualquer grumo.
Colocar em forminhas de silicone. Podem ser formas tipo tartelete ou de muffin, desde que sejam de silicone. Não encher até cima porque vai crescer.
Uma ideia pode ser, como na foto, fazer com formas baixinhas e quando for para servir, juntar duas placas com recheio no meio.
Forno: 180ºC, 25 min. Não necessita de pré-aquecimento.
É importante que a temperatura durante o tempo de cozedura seja constante, e não se pode abrir a porta do forno durante este tempo.
Os bolinhos vão achatar quando arrefecerem, é normal!

Para cobrir, pode-se utilizar doce sem açúcar.