Ingredientes:
Bolo
3 cenouras médias
2 ovos
1 xícara de fubá
3/4 de xícara de farinha de amêndoa
1/2 xícara de côco ralado
3/4 de xícara de açúcar mascavado
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
Cobertura
120g de chocolate de tabelete
1/2 xícara de queijo creme
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Este bolo faz-se no liquidificador.
Começe por triturar as cenouras. Quando estiverem em puré junte todos os ingredientes, excepto o fermento. Quando estiverem todos incorporados acrescente o fermento e mexa com uma espátula.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Para a cobertura derreta o chocolate com o queijo em lume brando, mexendo bem. Espalhe no topo do bolo apenas quando este já tiver arrefecido.
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