Panquecas

Nunca estive nos Estados Unidos a comer panquecas, mas para mim estas são as mais parecidas com as que se comem por lá. As panquecas americanas verdadeiras! Pode não fazer muito sentido, mas é a imagem mental que tenho.

A massa tem uma consistência diferente das que se costumam comer por aí, ficam altas e fofas, muito leves, e não há o risco de se esbarrondarem todas pela sertã fora por a massa ser demasiado líquida, que é o prato do dia no mundo das panquecas!

Quando quero fazer panquecas e quero ter a certeza que vão ficar bem, são estas que faço!

(Esta receita foi tirada de algum sítio, mas entretanto já perdi a fonte...)

Ingredientes:

1 chávena de farinha

2 colheres de sopa de fermento

1 ovo

240ml de natas

Açúcar - entre 1 a 5 colheres de sopa, depende do gosto e do acompanhamento da panqueca

2 colheres de sopa de margarina líquida (ou óleo ou margarina derretida)

sal

(meia colher de chá de de extrato de baunilha, meia colher de chá de canela ou raspa de meio limão, dependendo do gosto, todos eles opcionais)

Preparação:

A receita original tinha todo um processo de misturar secos com determinada ordem, etc etc etc. Eu limito-me a por tudo dentro duma taça, misturo com uma vareta de arames, e está feito!

Depois é só levar as panquecas ao lume e o processo é o mesmo de sempre: despejar a massa numa sertã de fundo liso e quente, e quando estiver a fazer bolinhas na superfície, dá-se a volta para acabar de cozinhar.

Cheesecake Japonês - 3 ingredientes

O famoso bolo que inundou as redes sociais.
Mesmo tendo pensado "isto não resulta" ou "isto não pode saber bem" (mentalmente cheguei a insultar os japoneses e as suas invenções "ridículas"), decidi experimentar.
E não só é fácil de fazer, como fica bom e bonito. Teria ficado ainda mais bonito se não tivesse tido problemas de focagem com a máquina...!

Ingredientes:

3 ovos
120g chocolate branco
120g cream cheese


Preparação:

Ligue o forno para pré-aquecer a 170ºC.
Bata as claras em castelo. Se estiverem frias reserve, se estiverem à temperatura ambiente coloque no frigorífico.
Em lume brando sempre a mexer ou em banho maria, derreta o chocolate branco com o queijo. Quando estiver um líquido uniforme junte as gemas, uma a uma, com cuidado para não cozerem.
Adicione as claras em castelo, um pouco de cada vez.
Leve ao forno numa forma pequena de mola - a receita não dá um bolo grande.
Se não tiver uma forma de mola forre com papel vegetal e unte com óleo.
No tabuleiro do forno onde vai colocar o bolo ponha água no fundo, para que haja um ambiente húmido no forno. Terá que seguir os 3 tempos de cozedura:
- 15 min a 170ºC
- 15 min a 160ºC
- 15 min com o calor do forno, pelo que não deverá abrir a porta
Após os 45 min completos pode tirar do forno, deve estar a uma temperatura que se pode mexer com as mãos. Nesse caso pode desenformar e deixar arrefecer por completo.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Update:
Este bolo é muito popular em grandes parte dos países asiáticos, e se não é esta receita que se vê em todas as pastelarias, será algo muito parecido.
Havia de todas as formas e feitios, com recheio, com doce, sem cobertura, etc.
Fiquei completamente fã da pastelaria (em especial) japonesa e é algo que, sem dúvida, vou explorar melhor nos próximos tempos!

Rolinhos de pão recheados

Vi por aí a receita original que deu origem a este pão, mas era com espinafres.

Não era mau, mas assim que saiu do forno olhei para os espinafres e pensei em como ficava muito mais interessante se fosse feito com carnes...

E assim foi, assim que houve sobras de carne surgiu este pão. Neste caso foi com o que sobrou de perú assado.

Tanto na versão de espinafres como na de carne perfiro comer em frio.

Ingredientes:

500g de farinha

350ml de água morna

7g fermento de padeiro seco

2 colheres chá de sal

1 pacote de queijo mozarella ralado

1 ingrediente para recheio (espinafres, fiambre, carne, atum, cogumelos, etc)

Preparação:

Na máquina de fazer pão coloque a farinha, a água, o fermento e o sal e programe-a para amassar.

Deixe a massa repousar na máquina, com a tampa fechada para manter a temperatura ao máximo, até que a massa dobre de volume.

Quando estiver pronta, e com ajuda de bastante farinha porque a massa vai colar, faça um rectângulo na bancada da cozinha com a massa, esticando a massa o máximo possível sem romper.

Coloque o ingrediente de recheio em cima da massa e noutra camada o queijo.

Enrole com cuidado, como se estivesse a fazer uma torta e corte fatias com 3 a 4 dedos de altura.

Distribua os rolos numa forma anti-aderente. Não necessita de untar ou polvilhar a forma.

Leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.

(o primeiro, com espinafres)

Bolo de courgette e banana

O bolo principal foi oferecido, sobrou o bolinhos das provas para a fotografia!

Esta receita dá um bolo bem grande.

Ingredientes:

Bolo:

3 ovos

1 chávena de farinha tipo 55

1 chávena de farinha integral

1 chávena de farinha de milho

sal fino

170g de courgete ralada

1 banana esmagada

1/2 chávena de açúcar

100ml de óleo

100ml de leite

2 colher sobremesa de fermento

Calda:

1 pitada de tomilho seco

2 flores de alfazema

1/2 chávena de açúcar

80ml de água

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até ficar bem arejado e volumoso.

Acrescente a courgette ralada, a banana esmagada e bata mais um pouco.

Acrescente as farinhas, o fermento, o sal, o óleo e o leite e bata mais um pouco.

Leve ao forno, numa forma untada e polvilhada com farinha, a 180º durante cerca de 30m.

Ainda quente, desenforme coloque a calda.

Para fazer a calda:

Junte todos os ingredientes e leve ao lume até ferver e o açúcar ficar totalmente dissolvido.

Receita adaptada daqui.

Bolo de chocolate com arroz

A saga do arroz cozido continua!

Desta vez é um bolo sem farinha.

E apesar de já ter feito uma receita de bolo de chocolate com arroz cozido, fiz outra tentativa.

Desta vez não estava muito confiante. Limitei-me a "atirar" tudo para dentro da yammi e saiu de lá uma mistura super líquida, que foi para dentro da forma. 20 minutos no forno, mais 10, mais 10, e não havia maneira do bolo estar cozido. Por fim lá ficou pronto e tirei-o. Um bolo normal, nem bonito nem feito, e fui à minha vida. 5 minutos depois volto a olhar para o bolo e estava todo atrofiado, pobre coitado, tinha passado para 1/3 do que era quando saiu do forno. Perdi todas as minhas esperanças...

Não sei bem porquê mas não desisti dele. Fiz-lhe a cobertura e quando já estava frio provei-o.

Só tenho uma coisa a dizer: M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

Ingredientes:

Massa:

1,5 chávena de arroz branco cozido

1/2 chávena de farinha maizena

1/3 chávena de farelo de aveia

4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

3 ovos

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de leite

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa cheia de fermento

Cobertura:

2 colheres de açúcar

4 colheres de chocolate em pó

8 colheres leite

Preparação:

Colocar tudo menos o fermento dentro da yammi, bimby e companhia, e triturar durante 5 minutos numa velocidade elevada.

Juntar o fermento e mexer bem.

Colocar numa forma de buraco, untada e polvilhada com chocolate.

Levar ao forno cerca de 40 min a 200ºC.

Para fazer a cobertura deite todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até o açúcar estar desfeito e para engrossar um pouco.

Receita daqui.

Scones de Groselha

Já tinha feito uma receita de scones de groselha, mas por algum motivo decidi que tinha que experimentar outra. A escolha entre as duas receitas é difícil. Estes parecem-se mais com scones, enquanto os outros parecem-se com umas bolachas.

Mais uma vez não é uma receita para todos. As groselhas frescas conseguem ser bem amargas, quase tanto como o preço (não fosse eu ter um carregamento delas no congelador que me custaram pouco mais do que as apanhar)!

Esta receita rende 6 scones grandes.

Ingredientes:

210g de farinha

30g de açúcar

1 colher de sopa de fermento

sal

4 colheres de sopa de margarina líquida

1/2 chávena de leite

1 ovo

1/2 chávena de groselhas

Preparação:

Juntar todos os ingredientes menos as groselhas e mexer até estar tudo bem incorporado.

Juntar as groselhas e misturar com cuidado para que as groselhas não partam.

Eu coloquei os scones numa forma de silicone de tartelete (esta forma), desta forma evito moldar os scones, é só por a massa dentro da forma e está feito!

Levar ao forno a 160ºC até estarem dourados.

Bolo de limão com arroz cozido

As sobras de arroz são constantes quando o T decide ir cozinhar. E depois lá vou eu arranjar forma de gastar o arroz que sobrou!

Mais uma vez, como na receita do bolo de chocolate, o sabor do arroz é imperceptível. A única coisa que ficam são uns pequenos grumos, um crocante que podia ser amêndoa ou qualquer outro fruto seco, sem sabor.

Ingredientes:

1 chávena de arroz cozido

5 ovos

100ml de leite

175g de açúcar

280g de farinha

1,5 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão grande

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador excepto o fermento e as raspa de limão. Triture tudo durante 3 minutos.

Numa taça coloque a raspa do limão e o fermento. Junte a mistura do outros ingredientes e envolva bem.

Leve a cozer numa forma sem buraco, 25 minutos a 180ºC.

É um bolo que acompanha muito bem com fruta e com natas batidas.

Panquecas de limão com sementes de papoila

Esta receita dá panquecas infinitas, para 4 ou 5 pessoas!

A massa é muito líquida, mas as panquecas crescem bem e não ficam muito densas, mas pela falta de consistência da massa é conveniente usar uma frigideira pequenina e fazer uma a uma, ou o mais provável é as panquecas acabarem transformadas em crepes grossos!

Ingredientes:

300g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó 

65g de manteiga

60g de açúcar amarelo

300ml de leite

3 ovos

Raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

Uma pitada de sal

20g de sementes de papoila

Preparação:

Numa taça colocar a farinha, o fermento, o açúcar, a raspa e o sumo de limão, e uma pitada de sal.

Bater os ovos com a manteiga derretida e o leite. Juntar ao preparado anterior e bater muito bem com uma vara de arames.

Adicionar as sementes de papoila.

Deitar um pouco de manteiga numa frigideira, de preferência anti-aderente, e levar ao lume a aquecer. Assim que esteja quente, deitar a massa com a ajuda de uma concha ou colher na frigideira. Rodar a massa de modo a que cubra o fundo. Passado um minuto voltar a panqueca. Deixar cozer do outro lado e retirar para um prato. Fazer a mesma operação até esgotar a massa.

Receita daqui.

Bolo de chocolate e beterraba

Ingredientes:

175g de beterraba crua

3 ovos

150g de açúcar

250g de farinha

120ml de óleo vegetal

2 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Rale a beterraba e reserve.

Numa taça bata os ovos com o açúcar.

Acrescente depois o óleo vegetal, a farinha, o fermento e o chocolate e misture bem.

Junte depois a beterraba ralada e envolva até tudo ficar misturado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos estarem cozinhados, quando testados com um palito.

Para cobertura usei uma mistura clássica de natas e chocolate de culinária, e decorei com lascas de chocolate de leite. Também acompanha bem com natas batidas.

É necessário ter em atenção ao tempo de cozedura, porque é um bolo que, devido à consistência da massa, fica muito seco rapidamente.

Receita adaptada daqui.