Bolo de chocolate e manjericão

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de folhas de manjericão frescas
5 colheres  de sopa de margarina
1/2 chávena de chocolate em pó
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de extracto de baunilha
3/4 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de água quente


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma e polvilhe-a com farinha.
Junte o açúcar e as folhas do manjericão num processador, e triture tudo até obter uma pasta homogénea. 
Numa tigela bata a margarina derretida, o cacau e o açúcar de manjericão até ficar uniforme. Junte os ovos, um de cada vez, até estar cremoso.
Agregue o extracto de baunilha e o bicarbonato.
Gradualmente junte a farinha, até estar misturada. Não bata demasiado.
Adicione a água quente ao preparado e misture bem.
Deite na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Teste com um palito. O bolo estará pronto quando este sair seco.
Deixe arrefecer e sirva polvilhado de açúcar em pó.

Receita daqui.

Bolo de limão e alfazema

Depois de ter encontrado alfazema enquanto passeava no campo e de ter trazido um raminho para casa, sabia que ia ter que a usar para fazer um bolo!

Lá fiz o bolo e quando cheguei ao almoço com ele ouvi todo o tipo de críticas. Que não estava muito bonito, que parecia um bolo seco comprado num hipermercado e que depois tinha posto um bocado de açúcar por cima, etc etc... A família pode ser cruel e até eu comecei a desanimar com o raio do bolo!

Mas como nem tudo o que parece é, quando o cortámos revelou-se uma agradável surpresa. Estava fofinho, com um aroma qb sem se tornar enjoativo, e o travo do limão fez o equilíbrio perfeito com a alfazema.

A repetir!

Ingredientes:

Bolo

175g farinha

150g açúcar amarelo

150g manteiga

3 ovos

1 colher de sopa cheia de fermento

Raspa de 2 limões

1 colher de chá cheia de alfazema

Cobertura

Sumo de limão fresco

50g açúcar em pó

Alfazema para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC, ventilado a 160ºC.

Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês.

Com um batedor, misture a manteiga e o açúcar até estar fofo.

Adicione os ovos gradualmente, o fermento, a raspa do limão e a farinha aos poucos.

Por último, e quando bem misturado sem grumos, adicione a alfazema.

Leve a cozer 45min.

Para fazer a cobertura, numa taça ponha o açúcar em pó e vá adicionando o sumo de limão aos poucos até obter a consistência desejada. Meio limão deverá ser suficiente. Decore apenas depois do bolo arrefecer.

Receita daqui.

Oopsies ou pão nuvem

Esta receita está espalhada por toda a internet.
Muito rápida e fácil de fazer, este pão aguenta alguns dias e é uma alternativa saudável ao pão tradicional ou a bolachas.

Chama-se oopsie ou pão nuvem e é muito fofo, sem carbo-hidratos, e pode-se também para usar como pão de hambúrguer, por exemplo.
Pode também ser feito numa forma grande, como um bolo gigante, e ser uma base para uma pizza ou usado como crepe em versão mais saudável.

Cada ovo dá para fazer "2 pães".
Deve-se fazer a proporção em função da quantidade pretendida.
A quantidade ideal para um tabuleiro de forno são 6 pães, 3 ovos.


Ingredientes:

1 ovo
30 gramas de cream cheese/ricotta/quark
pitada de sal (opcional)
sementes para espalhar em cima (opcional)


Preparação:

Numa taça coloque as claras e noutra taça as gemas e o queijo.
Começe por bater em castelo as claras (com o sal opcional).
Com o batedor misture bem as gemas e o queijo até ficar com ar na massa.
Deite aos poucos as gemas nas claras sem parar de misturar.
Distribua a massa no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre o pão porque com o calor tem tendência a inchar um bocadinho.
Coza em forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, a 140/150ºC.
Assim que estiver cozido com a ajuda de uma espátula retire os pães do papel vegetal de forma a que não fiquem colados. Deixe arrefecer numa rede.

Tarte de limão com geleia de morango

Ingredientes:

Crosta de amêndoas (base)

300ml de farinha de amêndoa

1 ovo

50g manteiga

1 colher de sopa de adoçante

sal

1 limão

Recheio de limão

8 ovos

200ml natas

200ml adoçante em pó + 1 colher de chá de stevia

3 limões

Cobertura de geleia de morango

200g morango

50g de açúcar

2 colher de sopa de gelatina em pó

Preparação:

Misture os ingredientes secos da crosta e misture. Adicione o ovo e a manteiga e misture bem.

Espelhe numa forma redonda de mola.

Deixe descansar 30 minutos no frigorífico.

Após este tempo vai ao forno, 5 minutos, 180ºC.

Raspe a casca dos limões e guarde o sumo dos mesmos.

Bata os ovos, as natas e o adoçante.

Adicione a casca e o sumo dos limões. Adicione a casca toda, e o sumo vá vendo, porque dependendo da acidez dos limões, do tamanho e do gosto pode por entre 50 a 100% do sumo espremido. É sempre preferível reduzir no sumo do que aumentar no adoçante!

Coloque tudo na forma com a "casca" da amêndoas e cozinhe no forno atá que a mistura se estabilize, cerca de 30 a 40 minutos a 180ºC.

Deixe arrefecer.

Enquanto o bolo está no forno faça a cobertura. 

Misture a fruta com o açúcar (ou o equivalente em adoçante), sem a gelatina e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Triture tudo com a varinha mágica e junte a gelatina mexendo bem com uma vareta de arames.

Deixe arrefecer, mas não até ficar “gelatina”.

Espalhe em cima da torta e coloque no frigorífico para estabilizar umas 4 horas.

Nota: Também pode ser feito numa forma mais pequena, ficando uma torta mais alta, apenas é necessário controlar os tempos de cozedura.

Receita adaptada daqui.

Crepes integrais com sementes

Esta receita rende 4 crepes.
Ideal para dietas, juntando carne desfiada com salada para uma refeição ligeira.

Ingredientes:

250ml de leite magro
85g de farinha integral
1 ovo
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sementes de papoila
1/2 colher de chá de sementes de sésamo
1/2 colher de chá de sementes de quinoa


Preparação:

Junte todos os ingredientes, deixando as sementes para o fim, mexendo muito bem.
A massa não precisa de tempo de repouso, pode ser utilizada de imediato.
Esta massa não permite que os crepes sejam muito finos, são 4 crepes bem divididos!
Deite a massa numa superfície plana, anti-aderente. Caso não seja anti-aderente convém juntar alguma gordura, eu uso azeite.
Quando começarem a surgir bolinhas no crepe, é sinal que está pronto e que pode ser virado.

Charlotte de Morango

Ingredientes:

Sponge Cake

5 ovos
117g de açúcar (33g + 84g)
83g de farinha
50g de maizena

Coulis de Morango

250g de morango
75g de açúcar

Mousse de Morango

250g de natas (de soja ou normais, frias, para bater em chantily)
150ml de coulis de morango
2 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina


Preparação:

Sponge Cake

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata as gemas com 33g de açúcar até dobrar de volume. Reserve.
Batas as claras em castelo e depois de estarem firmes junte o restante açúcar (84g). Junte a gemada e, gentilmente, envolva tudo, sem perder ar. Adicione agora, lentamente as farinhas e envolva.
Leve ao forno, numa forma redonda de mola.
O bolo coze rápido, no meu forno demorou uns 20min.
Depois de frio, desenforme e corte o bolo ao meio para ficar com 2 camadas iguais.

Coulis de Morango

Ponha em lume os morangos e o açúcar, deixe o tempo suficiente para que os morangos larguem todo o líquido e fiquem moles.
Quando estiver no ponto triture com uma varinha mágica.

Mousse de Morango

Demolhe as folhas de gelatina em água bem quente. O melhor método é com uma tesoura cortar em quadrados de 1 a 2 cm para que se dissolva mais rapidamente. Vá mexendo com um garfo ou uma vareta de arames para que se dissolvam bem.
Bata as natas estarem firmes e junte o açúcar.
Junte o coulis de morango e a água com a gelatina.

Prepare um prato bonito e a forma de aro onde cozeu o bolo. 

A primeira camada é a de bolo, depois disponha uma generosa quantidade de mousse, depois a outra camada de bolo e finalize com o resto da mousse. Leve ao frio.

Quando a mousse "prender", retire o aro e comece a montagem dos palitos la reine. Veja primeiro que altura tem a sua charlotte, para cortar os palitos mais ou menos dessa altura. Deixando uma margem para a fruta.

Receita daqui.

Panquecas de Framboesa

Ingredientes (para 3 a 4 panquecas):

framboesas frescas ou congeladas

raspa de 1/2 limão

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo pequeno

60ml de leite

5 colheres de sopa de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

Azeite qb

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar e o fermento. Acrescente depois o ovo e o leite e misture bem até obter uma massa lisa e sem grumos. Junte a raspa de limão e envolva bem.

Leve ao lume uma frigideira anti aderente e adicione um pouco de azeite. Deite as framboesas em cima das panquecas (só as deve colocar no fogão para que estas não se desfaçam), e quando começar a ver bolhinhas a formar à superfície vire as panquecas e deixe que cozinhem do outro lado.

Servir enquanto estão quentes.

Receita daqui.

Bolo de Groselha e Iogurte

Ingredientes:

Bolo

100g de groselhas frescas

60g de manteiga amolecida

125g de açúcar

raspa de 1 limão

2 ovos

125g de iogurte natural (1 iogurte)

1 colher de sopa de fermento em pó

150g de farinha de trigo

Cobertura

100g de chocolate branco

150g de natas

Preparação:

Esta quantidade de ingredientes é para uma forma redonda de 20cm, se quiser utilizar uma forma de buraco tradicional, recomendo o dobro dos ingredientes, ou vai ficar um bolo muito baixo.

Unte e polvilhe a forma. Aqueça o forno a 180ºC.

Lave as groselhas, seque e passe por farinha. Desta forma evita que elas descam e fiquem todas no fundo do bolo. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar com a batedeira até ficar uma mistura bem clara. Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada ovo. Acrescente as raspas de limão, a farinha, o fermento e o iogurte.

Depois de bem misturado junte as groselhas frescas com cuidado.

Despeje na forma e leve ao forno cerca de 25min ou até estar dourado.

Deixe arrefecer e só depois trabalhe na cobertura.

Em banho maria derreta o chocolate, e junte posteriormente as natas. Deixe arrefecer até que tenha alguma consistência e cubra o bolo.

Scones de Groselha

Porque nem todos os doces têm que ser doces, estes scones entram nessa categoria!

As groselhas frescas, mesmo maduras, não são doces, e esta receita só por si já tem pouco açúcar, pelo que pode não agradar a todos. Fica a ressalva!

Ingredientes:

480ml de farinha

80ml de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de chá de sal

120ml de manteiga amolecida

240ml de natas

60ml de groselhas frescas

Preparação:

Misture todos os ingredientes, primeiros os secos, depois os líquidos, e mexa até não ter qualquer grumo.

Junte as groselhas e envolva-as com cuidado. Deixe a massa repousar por 5 a 10 minutos no frigorífico. Enquanto a massa arrefece ligue o forno nos 180ºC para pré-aquecer.

Faça pequenas bolas com ajuda de duas colheres, e leve cerca de 15min ao forno, até ficar cozido.