Bolinhos de kiwi 0.22€ por bolo

Estes bolinhos são de kiwi mas na verdade podem ser feitos com praticamente qualquer fruta.

Muito fáceis e rápidos de fazer.

Receita para 6 bolinhos pequenos.

Ingredientes:

2 ovos

75 g açúcar

60 g manteiga amolecida

80 g farinha

1 pitada sal fino

1 copo de shot de vinho do Porto

1 colher de chá cheia de fermento

1 kiwi muito maduro

Preparação:

Bata os ovos com açúcar até obter uma mistura clara e com ar incorporado. Adicione a manteiga e misture bem.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem.

Adicione os restantes ingredientes.

Corte o kiwi às rodelas e coloque a massa nas formas com uma rodela no topo de cada bolinho.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até estarem dourados.

Deixe arrefecer numa grelha.

Custo:

2 ovos = 0.28€

75 g açúcar = 0.09€

60 g manteiga = 0.32€

80 g farinha = 0.03€

1 copo de shot de vinho do Porto = 0,07€

1 kiwi = 0.50€

Custo total: 1.29€

Custo por bolo: 0.22€

Bolo de banana e canela 2€ por bolo

E com esta receita iniciasse, oficialmente, o período natalício!

PS: A receita é para um bolo de tamanho normal. O bolo da fotografia é pequenino porque a massa foi dividida em mais do que um bolo.

Ingredientes:

160g de açúcar
160g de pão ralado
5 bananas maduras
2 ovos
1,5 dl de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Margarina para untar
Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180°C. 

Barre uma forma rectangular com margarina e polvilhe-a com pão ralado.

Bata o pão ralado, o açúcar, a canela e o fermento muito bem e reserve. 

Corte as bananas em pedaços, coloque-as no liquidificador, junte os ovos, o óleo, bata novamente.

Adicione a mistura das bananas ao preparado que reservou e bata bem. 

Coloque na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. 

Verifique a cozedura com um palito e retire do forno. 

Deixe arrefecer e desenforme. 

Custo:

160g de açúcar = 0.11€
160g de pão ralado = 0.25€
5 bananas = 1.20€
2 ovos = 0.28€
1,5 dl de óleo = 0.17€

Custo total: 2.01€

Receita daqui.

Bolachas de lavanda/alfazema

De vez em quando lembro-me que a lavanda/alfazema existe como ingrediente.

Este foi um desses casos!

Caso seja lavanda comprada, tem que ser para cozinha/alimentação. Lavanda que não seja para esta utilização específica pode ter tratamentos químicos. 

Ingredientes:

55g margarina
55g manteiga (ambas à temperatura ambiente)
125g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
125g farinha
2 colheres de sobremesa de lavanda seca
1 colher de chá de fermento Royal
1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Numa batedeira junte as manteigas e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione o ovo.

Adicione os outros ingredientes, um de cada vez, mexendo bem com a batedeira no mínimo, de forma a que todos os ingredientes sejam bem envolvidos.

Se a massa estiver muito mole, coloque-a envolvido em película aderente no frigorífico durante 30 minutos.

Faça as bolachas e distribua num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/12 minutos até as bolachas estarem douradas.

Receita adaptada daqui.

Panquecas de Courgette0.55€ por dose

A saga das courgettes continua!

Estas panquecas são ótimas para uma refeição rápida, acompanhadas com uma salada.

Receita para 5 pessoas.

Ingredientes:

300ml de leite

250g de farinha

1 colher de sobremesa rasa de fermento

¼ de colher de café de sal fino

20g de manteiga (temperatura ambiente)

2 ovos grandes

2 courgettes grandes

Preparação:

Rale a courgette e deixe-a repousar por alguns minutos para libertar a água. 10/15 minutos depois esprema-a bem para que liberte toda o o líquido.

Junte todos os ingredientes até ter uma massa homogénea. Dependendo da humidade da courgette pode ser necessário mais ou menos leite.

Deite pequenas porções de massa numa sertã anti-aderente e faça as panquecas, tal e qual as panquecas doces.

 

Custo:

300ml de leite = 0.14€

250g de farinha = 0.10€

20g de manteiga = 0.11€

2 ovos grandes = 0.32€

2 courgettes grandes = 2.10€

Custo total: 2.77€

Custo por porção: 0.55€

Receita daqui.

Bolachas recheadas com pêra0.12€ por bolacha

Tinha demasiadas peras em casa e claro, lá fui eu fazer bolachas. Tenho que admitir que perdi mais tempo à procura da receita certa do que a fazê-las, mas o final valeu a pena.

As bolachas são incríveis, das melhores que fiz nos últimos meses sem qualquer dúvida. 

Daquelas receitas que vou repetir vezes sem conta porque podem ser feitas com fruta, com compota, com chocolate, com creme de baunilha... basicamente com tudo!

Quantidade para cerca de 20 bolachas.

Ingredientes:

massa

2 chávenas de farinha

1 ovo

1 gema

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga cortada em cubos à temperatura ambiente

1colher de chá cheia de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

sal fino qb

recheio

2 peras grandes (ou 3 pequenas)

3+1/2 colheres de sopa de açúcar

1/2 chávena de água

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Comece com a massa.

Junte todos os ingredientes numa tassa e amasse bem até ficar homogéneo. Vai parecer que a massa é muito seca, mas é só continuar a amassar até ficar no ponto.

Faça uma bolinha e envolva com película aderente.

Reserve em local fresco ou no frigorífico.

Enquanto a massa descansa prepare o recheio.

Para o recheio corte a pêra, sem casca e sem sementes, em cubinhos.

Coloque num tachinho em lume baixo com a água e o limão. Controle para não queimar. 

Quando a água tiver evaporado quase na totalidade adicione o açúcar e deixe cozer mais um pouco até ficar denso. Um recheio muito líquido vai ser difícil de colocar nas bolachas sem escorrer.

Polvilhe a mesa de trabalho com farinha e estenda a massa com ajuda de um rolo da massa.

Corte a massa com a forma desejada. Usei círculos porque são mais fáceis de fechar, mas pode ser em forma de flor, coração, quadrado...

Coloque um pouco do recheio e feche a bolacha pressionado as extremidades. Não é necessário humedecer a massa.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos ou até ficarem douradinhas.

Não é necessário deixar muito espaço entre as bolachas porque não vão crescer muito.

Custo:

2 chávenas de farinha = 0.15€

2 ovos = 0.29€

1/2 chávena + 3+1/2 colheres de sopa de açúcar = 0.11€

1/2 chávena de manteiga = 0.60€

2 peras grandes (ou 3 pequenas) = 1€

sumo de 1/2 limão = 0.25€

Custo total: 2.40€

Custo por bolacha: 0.12€

Receita daqui.

Cannelloni com ricotta e courgette0.97€ por dose

Todos conhecemos os cannelloni com espinafres e ricotta, mas tinha muitas courgettes (como sempre!!) e pensei que também teria que funcionar. E funcionou!!
O melhor de tudo é que acabam por ser mais fáceis de fazer porque os espinafres têm que ser cozinhados e a courgette trabalha-se crua.

Receita para 6 pessoas.

Ingredientes:

10 a 12 folhas de massa fresca para lasanha *

400g de courgette

400g de ricotta (pode ser usado requeijão ou outro queijo fresco semelhante)

30g de parmesão ralado

200ml de bechamel denso **

400g de polpa de tomate

sal, pimenta e noz moscada

*A receita pode ser feita com a massa em tubinhos de cannelloni mas é uma coisa que eu odeio e que deveria ser extinta da face da terra. O bom da massa caseira é a falta de uniformidade e os rolos feitos à mão tornam os cannelloni mais fofos.

** de compra ou caseiro

Preparação:

Comece por colocar a polpa de tomate numa panelinha ao lume e tempere a gosto com sal, pimenta, orégãos, basílico, etc.

Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Quando o molho está muito amargo adiciono um pouco de xarope de agave para balançar os sabores.

Rale a courgette. Quando estiver ralado tire o excesso de água. A forma mais fácil é colocar pequenas porções na mão e espremer para que saia o máximo de líquido possível.

Tire todo o líquido possível do queijo e adicione os 2, tempere de sal e pimenta, e misture bem.

Divida a folhas da massa em 2, duplicando o número de cannelloni.

(Nesta receita de cannelloni pode ver uma foto do processo.)

Deite uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo, desta forma a massa não se vai colar à travessa.

Meta uma pequena quantidade das courgettes na massa, enrole e coloque o rolinho da travessa. Repita até acabar a massa e o recheio.

Deite mais um pouco de tomate em cima dos cannelloni e finalize com o bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, controlando.

Custo:

10 a 12 folhas de massa fresca para lasanha = 0.89€

400g de courgette = 1.00€

400g de ricotta = 2.25€

30g de parmesão ralado = 0.90€

200ml de bechamel = 0.40€

400g de polpa de tomate = 0.37€

Custo total: 5.81€

Custo por pessoa: 0.97€ por pessoa

Pataniscas de courgette1.39€ por dose

Veio-me parar a casa um queijo de nome Robiola. Nunca antes visto! 

Segundo a Wikipedia é um queijo italiano amadurecido da família do Stracchino. É da região de Langhe e é produzido com proporções variadas de leite de vaca, cabra e ovelha.

O queijo stracchino conheço e consumo e quando é bom, é mesmo muito bom, mas deste infeliz nunca tinha ouvido falar.

Primeiro tinha pensado em fazer umas panquecas salgadas com courgette e este queijo, mas depois lembrei-me que tinha um resto de óleo de fritar para usar e adaptei para uma espécie de pataniscas.

Receita para 3 pessoas.

Ingredientes:

2 courgettes médias

100g de queijo robiola ou semelhante

1 ovo

2 colheres de sopa de parmesão

50g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento Royal

sal e pimenta qb

Óleo para fritar

Preparação:

Rale as courgettes e tire o líquido do ralado. Para mim a forma mais simples é colocando pequenas quantidades de courgette ralada na mão e espremer.

Junte o queijo (sem o líquido) ao preparado e todos os outros ingredientes, mexa bem e tempere de sal e pimenta.

Aqueça o óleo e deite colheradas de massa. Não mais de 2 colheres de sopa para cada patanisca.

Convém que fiquem mais achatadas e menos bola, para que o interior também frite.

Custo:

2 courgettes médias = 2€

100g de queijo robiola ou semelhante = 1.5€

1 ovo = 0.14€

2 colheres de sopa de parmesão = 0.25€

50g de farinha = 0.02€

Óleo para fritar = 0.5€

Custo total: 4.16€

Custo por dose: 1.39€

Doce de uvas brancasBolachas de manteiga

Tinha o forno acesso para o jantar, tinha uma quantidade enorme de doce de uva para usar, 1+1 e voilà... bolachinhas com doce de uva. 

Os doces, marmeladas, compotas, geleias e primos aqui por casa são usados na grande maioria para fazer bolachas!

Ingredientes:

500g de uva branca lavada e sem caroços

200g de açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Coloque as uvas numa panela alta/grande, juntamente com todos os outros ingredientes.

Quando começar a ferver reduza a força do fogo para não pegar. Vá mexendo. Cerca 40 minutos depois de ter começado a ferver controle a textura.

Retire o pau de panela e o anis e reserve.

Com a varinha mágica triture tudo. 

Se quiser, nesta fase antes e de triturar, pode retirar uma parte das uvas e guardar assim. Desta forma consegue ter a uva inteira que está na foto. É, no entanto, um líquido com uvas e não um doce/compota.

Volte a colocar ao lume a panela. Adicione ou não novamente a canela e o anis, dependendo da intensidade que pretende.

Assim que estiver no ponto, coloque o doce em frascos esterilizados de vidro.

E já que aqui estamos... deixo também a receita das bolachas!

São mesmo muito fáceis de fazer e não precisam de repouso.

São assim uma espécie de bolachas de manteiga que se derretem na boca com o toque do líquido doce que penetrou na bolacha e o toque da uva. É a combinação perfeita!

A receita rendeu-me umas 12 bolachinhas, mais aquelas de massa crua que comi... 15 bolachas!

Ingredientes:

150g de farinha

90g de manteiga

40g de açúcar

1 gema

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse com as mãos até fica uma massa homogénea.

Divida a massa em 15 bolinhas e depois, com o dedo, faça um buraco no meio.

Coloque no buraquinho o doce (pode ser este ou outro qualquer) e leve a forno quente, 180ºC, cerca de 10 a 12 minutos ou até estarem com um bocadinho de cor.

Tarte de nabiças2.08€ por tarte

Honestamente não há coisa mais horrível que nabos, nabiças e favas. Só o cheiro e imaginar o sabor me deixa já mal disposta. Não consigo mesmo... 😬

Mas veio-me parar um molhinho de nabiças a casa e obviamente não ia deitar fora, por isso depois de um ataque de pânico quando vi o que é que estava no caixote, lá pus mãos à obra.

Não, não comi a tarte , nem sequer a provei, foi a marmita para o almoço do T que, pobrezinho, come tudo e não resmunga! 😅

Receita para uma tarte pequena. 

Para uma tarde grande de tamanho "normal", basta duplicar a quantidade dos ingredientes.

Ingredientes:

Massa:

125g farinha

50ml água

50ml azeite

1 pitada sal de fino

Recheio:

100g de nabiças já arranjadas

2 dentes de alho picados

15ml de azeite

50g de farinha

200g de leite

sal e pimenta qb

Preparação:

Comece pela massa. Junte todos os ingredientes até ter uma massa uniforme. 

Enrole em pelicula aderente e deixe repousar enquanto faz o recheio.

Numa sertã coloque o azeite e coloque as nabiças, até ficarem salteadas. Quando estiverem a meio da cozedura adicione os dentes de alho picados.

Numa tacinha junte o leite e a farinha, pouco a pouco, para não ficar com grumos.

Quando as nabiças estiverem prontas junte o leite, sempre mexendo bem.

Tempere com sal e pimenta.

Estenda a massa deixando um pouco para a cobertura.

Coloque o recheio e faça a cobertura com a decoração a gosto.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Ingredientes:

175g farinha = 0.70€

65ml azeite = 0.25€

100g de nabiças já arranjadas = 0.93€

2 dentes de alho picados = 0.10€

200g de leite = 0.10€

Custo total: 2.08€

Receita adaptada daqui.

Pão com chocolate0.09€ por pão

O pão quando sai do forno tem uma crosta fica super estaladiça e um interior muito fofo. Claro que no dia seguinte perdem um bocadinho desta diferença de texturas, mas é normal.

E o cheiro que fica na casa? Impossível aguentar a que saiam do forno e arrefeçam para serem comidos!!!

Receita para 8 pães.

Ingredientes:

5g de fermento seco

100ml de leite

200g de farinha

20g de manteiga (temperatura ambiente)

40g de açúcar

60g de pepitas de chocolate

Preparação:

Numa taça dissolva o fermento em leite morno.

Numa outra taça grande e funda junte a farinha e o açúcar. Misture bem e adicione o leite com o fermento. Trabalhe bem a massa. Adicione a manteiga.

A massa deve ser trabalhada por cerca de 10 minutos, depois de ter todos os ingredientes.

A massa está pronta quando não se cola às mãos.

Faça um bola com a massa, coloque numa taça enfarinhada e cubra com película aderente.

Aguarde cerca de 3h até a massa ter triplicado. A massa deve estar num local quente e sem correntes de ar para levedar.

Divida a massa em 8 partes iguais, adicione 1/8 das pepitas de chocolate e faça os pães.

Coloque os pães bem distanciados num tabuleiro enfarinhado ou com papel vegetal.

Aguarde cerca de 1h até voltar a crescer. Deve, pelo menos, duplicar de tamanho.

Leve a cozer em forno pré-aquecido cerca de 12 a 15 minutos a 190ºC.

Um vez frios, os pães devem ser guardados num recipiente fechado.

Custo:

5g de fermento seco = 0.21€ 

100ml de leite = 0.05€

200g de farinha = 0.08€

20g de manteiga = 0.11€

40g de açúcar = 0.03€

60g de pepitas de chocolate = 0.24€

Custo total: 0.72€

Custo por pão: 0.09€