Molho de salsicha 0.81€ por pessoa

Por aqui onde vim parar são todos fãs de salsicha fresca. Eu não era. Demorei meses a começar a comer as ditas. 

Um certo dia decidi dar o braço a torcer e provei uma, porque primeiro fazia-me de esquisitinha e dizia logo "eu não gosto" quem nem uma criança irritante.

A verdade é que a salsicha fresca italiana não é igual à salsicha fresca que se compra nos supermercados em Portugal. Tem outro sabor. 
Não, não é que tudo o que é italiano é bom, basta ver o pão que genericamente nem merece ser apelidado de pão, mas no caso das salsichas é diferente.
Obviamente que a receita pode ser feita com qualquer tipo de salsicha fresca.

Este molho de salsicha é super fácil de fazer e combina na perfeição com uma massa (mas pode ser usado para outras coisas). 
Qual o tipo de massa é já motivo de uma longa discussão porque cada massa tem o seu molho. Onde é que já se viu usar esparguete para um molho de salsichas? Ou laços? Jamais em tempo algum. Uma massa integral? Pior ainda. 
Haja paciência para aturar estes italianos.

Fazendo uma analogia é como um bechamel com salsichas.
Receita para 4 pessoas.


Ingredientes:

450/500g de salsicha fresca
750ml de leite
30g de farinha
3 colheres de sopa de manteiga


Preparação:

Corte as salsichas em pedaços pequeninos.
Numa sertã coloque a salsicha e a manteiga até a salsicha começar a queimar, mexendo ocasionalmente.
Coloque a farinha e mexa bem e logo de seguida o leite.
Deixe cozinhar até ficar com a consistência pretendida.
Dica: caso esteja a demorar muito tempo, pode acrescer uma colher de sopa de farinha de Maizena para um resultado mais rápido.
Prove o molho e se necessário tempere com sal e pimenta.


Custo:

450/500g de salsicha fresca = 2.49€
750ml de leite = 0.36€
30g de farinha = 0.01€
3 colheres de sopa de manteiga = 0.4€

Custo total: 3.26€
Custo por pessoa: 0.81€



Receita daqui.

Crepes de espinafres 0.16€ por crepe

A minha mãe enviou-me uma receita (um bocadinho manhosa) de uns crepes verdes. Não fiz a receita mas ficou ali a martelar a ideias dos crepes verdes de espinafres.

Quando finalmente fui ao supermercado e tropecei nos espinafres foi automático... Comprei-os, cheguei a casa e fiz o teste.

O sabor é exactamente o mesmo, são crepes "salgados" como os de farinha branca. No final de contas é uma boa forma de acrescentar alguns verdes disfarçados na nossa alimentação, sem alterar os sabores.

Receita para 6 crepes.

Ingredientes:

1 chávena de espinafres frescos (bem compactados)

1/2 chávena de farinha

2 ovos

1 pitada de sal

1/2 chávena de leite

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num liquidificador/robot de cozinha e triture tudo até que fique um líquido verde sem grumos.

Para fazer os crepes utilizei uma base própria para crepes mas pode ser usada qualquer frigideira de fundo plano anti-aderente.

Como sugestão, os crepes dão uma óptima marmita com uma salada. 

Coloquei os crepes separados para que a humidade da salada não alterasse a textura dos crepes até ao momento de consumir.

Custo:

1 chávena de espinafres frescos = 0.60€

1/2 chávena de farinha = 0.03€

2 ovos = 0.27€

1/2 chávena de leite = 0.06€

Custo total: 0.96€

Custo por crepe: 0.16€

Caril de frango com iogurte 1.87€ por pessoa

Não há muito a dizer relactivamente a este caril tirando que foi o melhor caril que fiz nos últimos meses.

Acho que diz tudo!

O segredo para esta receita é só um: a qualidade dos ingredientes, em especial das especiarias.

Receita para 4 pessoas.

Ingredientes:

450g de peito de frango em cubinhos

1 cebola picada

1 colher de sopa de caril

1 colher de sopa de gram masala

1 colher de sopa de pimenta cayenne ou chili em pó (só para a versão picante)

4 dentes de alho picados

180g de tomate triturado

240g de iogurte natural

400ml de leite de côco

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta qb

Preparação:

Fácil, fácil: Coloque todos os ingredientes numa caçarola!

O frango deve cozer durante 1 hora, no mínimo e tapado, e deve ser mexido com regularidade. Se após 1 hora ainda estiver com o molho muito líquido destape e deixe ao lume até evaporar e o molho ficar com a consistência desejada.

Servir com, por exemplo, arroz basmati.

Custo:

450g de peito de frango = 4.05€

1 cebola = 0.18€

3 dentes de alho = 0.7€

2 colheres de sopa de manteiga = 0.31€

400ml de leite de côco = 1.69€

240g de iogurte natural = 0.31€

180g de tomate triturado = 0.23€

Custo total: 7.47€

Custo por pessoa: 1.87€

Receita daqui.

Bolachas de alfazema0.09€ por bolacha

Perdi a conta ao tempo que andava a sonhar com estas bolachas.

Os doces com alfazema sempre me inspiraram pelo seu sabor particular. Estas bolachas têm um sabor muito ligeiro, ideal para quem não está habituado a "comer" lavanda.

Deixo apenas um alerta: a lavanda tem que ser alimentar como a que se vende seca para infusões, já que a lavanda não alimentar muitas vezes é sujeita a processos químicos que podem ser nocivos.

Receita para 22 bolachas (1 tabuleiro de forno).

Ingredientes:

225g de manteiga à temperatura ambiente

65g de açúcar

1 colher de sopa de lavanda seca

raspa de 1 limão

1/2 colher de chá de sal fino

280g de farinha

Preparação:

Numa taça misture o açúcar, o limão e a lavanda. Misture bem.

Adicione a manteiga e bata até que fique uma massa fofa e clara.

Aos poucos adicione a farinha e o sal até ficar sem grumos.

Coloque a massa no frigorífico enrolada em película aderente durante umas 3 horas.

Retire do frigorífico, estenda a massa e faça as bolachas.

Distribua-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 15 minutos a 190ªC ou até as bordas começarem a ficar douradas.

Retire do forno e coloque numa grelha até arrefecerem.

Custo:

225g de manteiga = 1.22€

65g de açúcar = 0.04€

raspa de 1 limão = 0.38€

280g de farinha = 0.12€

Custo total = 1.76€

Custo por bolacha = 0.09€

Almôndegas IKEA1.25€ por pessoa

As lojas ikea decidiram partilhar a receita das famosas almôndegas e claro que não consegui resistir.

A minha opinião (e do T), o mais sincera possível, foi uma estratégia de marketing incrível, no que diz respeito à receita em si:

• as almôndegas são boas, são bastante parecidas com as originais dentro do possível, sempre na base "feito em casa vs industrial"
• existem outras 5000 receitas de almôndegas igualmente boas e com muito menos calorias (porque estas são fritas)
• o molho é horrível e atenção, eu gosto muito do que se compra e se faz em casa e do que se come no restaurante. ok... horrível pode ser um palavra demasiado forte, é só sem sabor, fraquinho!

Heis a receita original:

Como não podia deixar de ser, deixo a fotografia do resultado final das minhas almôndegas:

Custos:

500g de carne de vaca = 2.66€

250g de carne de porco = 1.30€

1 cebola = 0.32€

1 dente de alho = 0.07€

100g de pão ralado = 0.16€

1 ovo = 0.14€

5 colheres de sopa de leite = 0.36€

Preço total: 5.01€

Preço por pessoa: 1.25€

Sponge cake de leite condensado1.24€ por bolo

O bolo feio.

Ainda estou para descobrir como é que uma pessoa normal faz os bolos visualmente perfeitos que se encontram em milhares de fotos desta internet. Claramente é photoshop.

Após o alienamento do bolo imperfeito fica o sabor, a textura e o nível de fofo. Com frutas e chantilly atinge todo um outro nível de perfeição.

Dá um bolo pequenino com um interior muito fofo e uma crosta crocante.

Ingredientes:

4 ovos

35g óleo

50g farinha

pitada de sal

1 colher de sobremesa de fermento Royal

50g leite condensado

40g açúcar

1 colher de chá de sumo de limão

1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Aqueça ligeiramente o óleo, com atenção para não queimar ou vai deixar um gosto estranho no bolo.

Adicione a farinha, o leite condensado, 3 gemas de ovo e 1 ovo inteiro e misture bem.

Bata as claras de ovo em castelo e adicione o açúcar, o fermento e o sumo de limão.

Junte a mistura das claras ao preparado inicial, um pouco de cada vez envolvendo com cuidado para não destruir as claras.

Coloque a mistura numa forma de silicone ou, se for de outro material, forrada com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 15 minutos a 160ªC e depois durante 45 minutos a 140ºC ou até ficar dourado.

Deixe arrefecer até desenformar.

 

Custo:

4 ovos = 0.56€

35g óleo = 0.04€

50g farinha = 0.21€

50g leite condensado = 0.13€

40g açúcar = 0.3€

Custo total: 1.24€

Batatas fritas estaladiças

Desta vez não tenho uma receita propriamente dita mas sim uma dica.

O título devia ser "o drama das batatas fritas estaladiças".

Durante imenso tempo sofri com o facto de não conseguir fazer batatas fritas estaladiças, daquelas incríveis e que fazem "croc croc" enquanto se mastigam. Atenção: ainda há esperança!! 

1. Cortar em fatias com a mesma espessura (eu não tiro a casca)

2. Colocar em água com vinagre, umas 2 ou 3 colheres de sopa por cada litro de água, pelo menos 30 minutos

3. Escorrer a água, colocar as batatas bem espalhadas numa toalha ou papel de cozinha, durante uns 15 minutos, virando de vez em quando para que fiquem bem secas

4. Fritar em óleo bem quente e abundante

Porque é que as batatas são desta cor?

Porque usei batata doce e batata roxa. A batata roxa não é muito fácil de encontrar e mesmo assim esta qualidade não era roxíssima, tem ainda o problema do preço, que custa 3 ou 4 vezes mais que a batata branca normal.

Couve flor no forno com molho agri-doce0.87€ por pessoa

Aqui a esquisitinha não é a maior fã do mundo de couve-flor mas num cabaz surpresa que me trouxeram a casa estava lá uma... e bem grande!

Tive que começar a pensar como a comer sem que o sabor a couve-flor fosse demasiado forte.

Não só comi a dita couve com muito gosto como o sabor a asiático perfeito qb!

A receita original era com mil ingredientes que não tinha em casa, por isso adaptei a uma dispensa normal.

Receita para 3 pessoas.

Ingredientes:

Couve flor:

1 couve flor pequena/média

1/3 chávena de farinha

1/3 chávena de água

sal e pimenta

alho em pó

Molho:

1 dente de alho espremido

equivalente ao alho de gengibre espremido

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de vinagre branco

1/2 chávena de caldo de vegetais

Preparação:

A parte difícil ao nível da paciência é a inicial: cortar a couve flor sem destruir as flores, mantendo uma dimensão semelhante entre todas as florzinhas sem o caule.

Ultrapassada esta prova de paciência é easy peasy lemon squeezy.

Faça uma pasta com a água e a farinha e envolva bem todas as flores com essa pasta.

Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. As flores devem ficar espaçadas entre elas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido, 180ºC durante 40 minutos (ou até ficarem douradas).

Entretanto prepare o molho.

Junte todos os ingredientes numa panelinha e vá mexendo.

Caso o molho esteja muito líquido pode acrescentar uma colher de sobremesa de farinha Maizena. Caso tenha necessidade de o fazer a farinha deve ser peneirada.

Sirva com arroz branco polvilhado com sementes de sésamo.

Custo:

1 couve flor pequena/média = 1.99€

1/3 chávena de farinha = 0.02€

1 dente de alho = 0.15€

equivalente ao alho de gengibre = 0.15€

2 colheres de sopa de açúcar mascavado = 0.05€

1/2 chávena de caldo de vegetais = 0.25€

Custo total = 2.61€

Custo por pessoa = 0.87€

Receita daqui.

Pão fácil0.20€ por pão

Agora que se podem escrever as regras básicas de uma quarentena uma delas é, de forma indiscutível:

"Não há quarentena sem pão feito em casa."

Para agravar a situação Itália pode ser incrível no campo das massas, queijos, molhos... mas o pão (pelo menos na minha região) é uma ciência que eles ainda desconhecem.

Dada esta tragédia romana não compro pão e consequentemente não o como (e a dieta agradece).

De vez em quando faço pão em casa, mas uma receita assim ainda não tinha encontrado, tanto de sabor como de facilidade.

Há que evidenciar os pontos excepcionais desta receita:

• Não tem que ficar horas infinitas a levedar;
• Não temos que (praticamente) sujar as mãos;
• Não é preciso amassar;
• Pode ser comido no dia seguinte sem corrermos o risco de partir os dentes pois continua fofinho!

Sim, eu gosto de cozinhar, é verdade. Mas também sou trapalhona e preguiçosa... posso garantir que esta é a receita mais incrível da história do pão "fácil e prático".

Nas fotografias parece um mini pão mas não era assim tão mini! A panela que usei tem 22 cm de diâmetro.

Ingredientes:

360g de farinha

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento de padeiro

6g de sal fino

350ml de água morna

Preparação:

Como antecipado aqui vem a maravilha da receita: A preparação consiste em deitar todos os ingredientes dentro de uma taça e mexer com uma colher até ficar tudo homogéneo.

Depois é só tapar a taça com película aderente e esperar umas 3 horas. Passadas 3 horas a massa deve estar com o dobro do tamanho e com muitas bolinhas de ar como na foto.

Quando a massa estiver levedada temos que preparar a base: uma folha de papel vegetal grande, polvilhada com farinha. Deitar a massa da taça para o papel enfarinhado e dobrar a massa em si mesma. (Nesta fase tempos que sujar as mãos, não há milagres.) Para ser mais fácil podemos enfarinhar também as mãos.

Dobrar a massa umas 12 vezes e colocar o papel vegetal com a massa dentro de uma panela/travessa que possa ir ao forno.

Aguardar mais 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 250ºC (o forno deve estar mesmo muito quente) e colocar a panela com o pão no forno durante 30 minutos.

Custo:

360g de farinha = 0.16€

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento de padeiro = 0.04€

6g de sal fino

350ml de água morna

Custo total: 0.20€

Receita adaptada daqui.

Espetadas de carne picada1.72€ por pessoa

Numa crise de inspiração e com uma embalagem de carne picada que tinha que ser gasta, perguntei ao PM "o que é que posso fazer com carne picada e bróculos?". E voilá, da sugestão o prato.
D-E-L-I-C-I-O-S-O. 
Receita para 3 pessoas.

PS: Posso garantir que o sabor é muito melhor que o aspecto!!


Ingredientes:

400g de carne picada (usei carne de vaca)
1 cm de gengibre picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite
1 colher de café de paprikra
100g de queijo mozarela ralado
1 ovo
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b
Sal q.b.



Preparação:

Meta todos os ingredientes dentro de uma taça e com as mãos misture tudo até ficar bem ligado.
Deixei repousar no frigorífico cerca de 1 hora para os sabores apurarem.
Ligue o forno a 200º C.
Coloque a carne à volta do pau de espetada até fazer um cilindro.
Unte uma grelha com azeite e leve as espetadas a assar durante 20/25 minutos, vá virando a carne.

Fiz a receita deste molho de iogurte que encaixou na perfeição.
Acompanhei com brócolos e é uma refeição a repetir!



Custo:

400g de carne picada = 3.5€
1 cm de gengibre picado = 0.20€
1 cebola média picada = 0.17€
1 dente de alho picado = 0.20€
100g de queijo mozarela ralado = 0.58€
1 ovo = 0.11€
Salsa picada q.b. = 0.40€

Preço total: 5.16€
Preço por pessoa: 1.72€




Receita daqui.

Ghorayebah0.18€ por biscoito

Depois de uma rápida pesquisa (que aconteceu depois dos biscoitos já estarem feitos!!) percebi que este nome estranho é o nome de uns típicos biscoitos egípcios, umas bolachas de manteiga que são doces e salgadas ao mesmo tempo.
São mesmo muito fáceis de fazer. 💪
Receita para 10 biscoitos.


Ingredientes:

150g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
105g de manteiga (temperatura ambiente)
1 pitada de sal fino
açúcar baunilhado em pó para polvilhar


Preparação:

Esta receita só tem um segredo, a manteiga tem que estar à temperatura ambiente, mole, não pode ser aquecida no microondas e não pode ser feito com margarina (mole) ou outro substituto.

Forno pré-aquecido a 180ºC.
Basta juntar todos os ingredientes e amassar muito bem com as mãos até a massa ganhar consistência.
Se vir que é impossível chegar à consistência certa pois a massa parece areia que não se une pode usar umas gotinhas de azeite.
Assim que estiver uma massa consistente, divida-a em 10 porções iguais.

Faça bolinhas e disponha as mesmas num tabuleiro de forno, com algum espaço entre elas, sobre uma base de silicone ou de papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecerem completamente numa grelha.
Polvilhe com o açúcar baunilhado em pó e estão prontos a servir.

Preço:

150g de farinha = 0,06€
2 colheres de sopa de açúcar = 0,02€
105g de manteiga = 0,59€
1 pitada de sal fino
açúcar baunilhado em pó para polvilhar = 0,10€

Preço total: 0,77€
Preço por bolacha: 0,08€



Receita: Livro My cooking class - Middle Eastern Bascis