Tarte de Mascarpone

Este receita é muito fácil e rápida de fazer e não tem como correr mal!

Ingredientes:

1 base de massa folhada ou quebrada
400g de mascarpone
5 ovos
160g de açúcar
raspa e sumo de um limão


Preparação:

Coloque a massa numa forma de tarte.
Bata as claras em castelo e reserve,
Misture o queijo com as gemas, o açucar e o sumo de limão até ficar sem grumos. O queijo não precisa de estar à temperatura ambiente.
Envolva a mistura nas claras.
Deite o preparado na tarte e leve a cozer 30 minutos a 180ºC.

Brownie de Mascarpone

Ingredientes:

Para o creme de queijo
30g de açúcar
1 ovo
60g. de natas
250g de Mascarpone
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
10g de farinha

Para o brownie
150g. de chocolate de culinária
100g de manteiga
3 ovos
100g de açúcar
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
75g de farinha


Preparação:

Para o brownie derrete-se a manteiga com o chocolate em lume branco mexendo sempre, com cuidado para não queimar.

Misturar com os restantes ingredientes até ficar sem grumos e reservar.

Para o creme queijo basta misturar todos os ingredientes noutro taça.

Colocar as misturas em camadas em forma de mola ou forrada com papel vegetal.

Levar a cozer durante 20 a 25 minutos a 170ºC.

O brownie não deve estar líquido, mas também não pode cozer até ao ponto de um bolo normal, é necessário estar atento!

Cheesecake de Mascarpone

Com esta receita fiz dois bolos. Um com 17cm e outro com 14cm de diâmetro, o que me leva a querer que será quantidade suficiente para uma forma de tamanho "normal". Uso sempre forma redonda de mola.
Receita infalível. O único problema é mesmo o tempo que fica no forno.


Ingredientes:

bolachas Maria
manteiga
3 ovos
250g de mascarpone
200g de queijo creme
300ml de natas
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Maizena
sal fino qb


Preparação:

Para fazer a base misture bolachas Maria, integral, de chocolate... trituradas com manteiga.
A manteiga deve estar à temperatura ambiente mas como nem sempre tenho manteiga fora do frigorífico uso manteiga derretida. Também dá, mas acaba-se por se usar mais manteiga do que o necessário.
Costumo usar bolachas Maria mas pode ser com quase qualqer tipo de bolacha. A quantidade que se usa depende do gosto de cada um, se quer a base mais fina ou mais alta.
A textura final do misturado deverá ser semelhante a areia molhada, que se compacta contra o fundo da forma que deverá estar forrado com papel vegetal ou papel de alumínio.

Misturar numa taça todos os ingredientes até ficarem sem grupos. Poderá ser necessário um batedor elétrico para que os grumos do queijo desapareçam por completo.

Levar a cozer em forno quente durante 1:20h a 175ºC.

No fim o cheesecake deverá ser coberto com um doce a gosto. Caso queira utilizar algo semelhante a marmelada que tem uma textura mais densa. leve a marmelada ao microondas a aquecer, desta forma vai ficar líquida e depois de arrefecer volta à sua consistência normal.

Bolo de Farelo e Alfarroba

Ingredientes:

2 ovos grandes
1/2 chávena de óleo;
1/2 chávena de farelo de trigo (grosso ou fino)
1/2 chávena de farinha integral (ou farelo de aveia fino)
1 chávena de farinha de aveia fino
1 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de nesquik
2 colheres de sopa de alfarroba (ou 4 de alfarroba sem nesquik)
1 chávena de água bem quente
2 colheres de sopa (rasas) de fermento


Preparação:

Deite todos os ingredientes numa taça, à excepção do fermento, e misture bem até ter uma mistura homogénea.
É importante que a água seja bem quente para que os farelos reajam à temperatura.
Por fim misture o fermento.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 30 minutos.
O bolo é leve e deve ser acompanhado por uma cobertura de chocolate.

Panquecas de Mascarpone

Mais uma receita de panquecas, sim, porque eu adoro panquecas!
Estou constantemente à procura de uma nova receita de panquecas, com diferentes sabores e ingredientes.
Esta receita dá para cerca de 4 panquecas fofinhas.

Ingredientes:

100g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento
sal fino qb
100g de mascarpone
1/2 chávena de leite
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1/2 limão


Preparação:

Misturar todos os ingredientes excepto o fermento até obter uma mistura cremosa e homogénea.
O queijo deverá estar à temperatura ambiente a fim de se integrar melhor na massa. 
Por fim junto o fermento, misture e deixe a massa repousar entre 15 a 30 minutos.
Fazer as panquecas de forma habitual.

Panqueca de Alfarroba

Esta receita é uma adaptação de panquecas da dieta Dukan.
As panquecas em si não são extremamente doces nem super saborosas, mas depois de levarem a cobertura (menos saudável) ficam de chorar!

A quantidade descrita é para uma panqueca. A massa vai ficar líquida pelo que a panqueca deverá ser feita numa pequena frigideira de panquecas/ovos estrelados ou com a ajuda de uma forma própria. De outra forma vai ficar uma espécie de crepe.


Ingredientes:

1 colher de sopa de leite magro
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de café de adoçante
1 ovo


Preparação:

Para fazer a panqueca basta misturar todos os ingredientes.
Depois de feita polvilhe com um pouco de açúcar ou adoçante em pó, adicione mel e lascas de chocolate.

Ravioli de espinafres

Ingredientes:

ovos

farinha

1 molho de espinafres

1/2 molho de manjericão

1 embalagem de queijo creme

1 tomate grande triturado ou 1 pacote de polpa de tomate

sal

pimenta

salsa

1 cebola grande picada (muito fina)

4 dentes grandes de alho picados

Preparação:

Para fazer a massa utilize 100g de farinha para cada ovo. Deixe repousar 30 minutos no frigorífico antes de a usar.

Enquanto a massa arrefece faça o recheio dos ravioli.

Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte as folhas de espinafre e quando estiverem mirradas junte o queijo e o tomate. No final adicione as ervas e tempere.

Deixe ficar no lume até ficar espesso. Vá mexendo para que não queime.

Estenda a massa o mais fina possível e monte os ravioli.

Podem ser guardados no congelador para serem cozidos posteriormente.

Sirva com manjericão e queijo ralado.

Bolo de Alfarroba

Ingredientes:

Bolo

2 ovos

120ml de óleo

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 chávena de açúcar

1 chávena e meia de farinha

1/2 chávena de flocos de aveia

3 colheres de sopa de alfarroba

240ml de leite magro

1 colher de sopa de fermento

sal fino qb

Cobertura

200ml de leite magro

2 colheres de óleo de côco

2 colheres de sopa de açúcar

2,5 colheres de sopa de alfarroba

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture os ovos, a baunilha, o sal e o óleo. Quanto tudo estiver incorporado adicione o açúcar, a aveia, a alfarroba, a farinha e o leite, um de cada vez, e misturando sempre entre eles.

Leve a cozer durante cerca de 40 minutos.

Enquanto o bolo coze derreta todos os ingredientes da cobertura no lume. Caso a cobertura fique muito líquida pode adicionar um pouco de farinha Maizena para engrossar.

Numa cobertura líquida deverá fazer vários furos no bolo com um palito, depois de cozido, e ir despejando o líquido da cobertura aos poucos, para que o bolo absorva. Vai resultar num bolo muito húmido, mas com uma cobertura pouco visível.

Com uma cobertura com Maizena, vai conseguir uma cobertura visível, como na imagem, mas o bolo ficará mais seco.

Como sugestão: despeje metade da cobertura líquida, com os ingredientes listados, no bolo. Com o resto volte a levar ao lume, adicione um pouco de Maizena e cubra o bolo.

Bolo de Chocolate Maizena

Ingredientes:

200g de chocolate

200g de manteiga

5 ovos

150g de açúcar

80g de farinha Maizena

sal fino qb

1 colher de sopa rasa de fermento

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em banho maria derreta o chocolate com a manteiga.

Enquanto o chocolate está a derreter bata as claras em castelo.

De seguida misture as gemas com o açúcar até ficar com bastante ar e esbranquiçado. Junte a farinha e o sal e incorpore bem.

Misture o chocolate derretido à última mistura e por fim o fermento.

Leve ao forno em forma de silicone ou untada e polvilhada com farinha durante aproximadamente 40 minutos.

Decorei com raspas de chocolate e açúcar em pó.

Bolo de laranja e côco

Ingredientes:

1 laranja sumarenta

4 ovos

1 iogurte de côco

3 copos (iogurte) de farinha

2,5 copos de açúcar

0,5 copo de óleo

1 colher de fermento em pó

Preparação:

Num robot triture a laranja, sem casca e caroços.

Adicione um a um, pela ordem apresentada, os ingredientes e misture bem em cada ingrediente adicionado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Receita daqui.