Já tinha uma receita de massa quebrada, esta aqui, mas agora que estou nas minhas aventuras com fermento natural, tive que encontrar uma receita nova.
Usei o excedente do fermento, pode ser feita com o fermento "velho" ou com o novo.
Esta receita foi feita para fazer um doce. A massa tem açúcar mas não é doce, no entanto não experimentei ainda num salgado para poder dizer se funciona bem.
Ingredientes:
375g de farinha
225g de manteiga derretida
170g de fermento natural líquido
40g de açúcar
6g de sal fino
Preparação:
Junte todos os ingredientes numa taça e amasse bem até ficar uma massa consistente, bem trabalhada e sem grumos.
Envolva a massa em pelicula aderente e coloque a massa no frigorífico 1 hora.
Retire-a do frigorífico e pode ser trabalhada de imediato.
Se estiver com pressa como eu, pode ser usada logo sem repouso!
Receita adaptada daqui.
Categories: fermento natural, massa
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