Tarte de mojito

Quando cozinho para mim tento fazer receitas o mais light possível, quando cozinho para os outros, como foi o caso, vingo-me e faço as coisas mais calóricas possíveis. 😁 Foi o caso e não me sinto culpada! Afinal era para um jantar de homens que não querem saber das calorias! 😇

Esta tarte é muito simples de fazer. 
Eu fiz a massa para a base mas pode-se fazer com uma massa comprada e poupar algum tempo com isso.

Apesar de ser de mojito é sem alcóol, tem este nome porque é de lima e hortelã menta.
Se quiser ver as fotos com o "passo a passo", basta ver aqui a receita original.


Ingredientes:

Base
1+1/4 de chávena de bolachas trituradas
2 colheres de sopa de açúcar (se as bolachas usadas não são doces)
5 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
1/2 chávena de sumo de lima fresco
1/4 chávena de folhas de hortelã menta (não muito compactadas)
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de rum (opcional)

Topping (opcional):
1 chávena de natas batidas/chantilly
raspas de lima
folhas de menta

Preparação:

Comece pelo sumo de lima. Num almofariz "moa" o sumo de lima com as folhas de hortelã. Deixe repousar para que os sabores apurem.

Para a base:
Triture as bolachas até ter uma areia. Adicione a manteiga derretida (e o açúcar) e amasse bem até ficar uma pasta homogénea.
Deite a massa numa base de tarte e espalme bem de forma uniforme.
Leve a cozer em forno pré-aquecido, cerca de 10 minutos a 190ºC.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Não desligue o forno para manter a temperatura

Para o recheio:
Volte a "moer" as folhas de hortelã para que saiam todos os aromas.
Numa taça misture as gemas, o leite condensado (o rum) e o sumo de lima, coado e sem as folhas.
Deite o recheio na base e bata no fundo da forma para que as bolhinhas de ar que se formaram possam sair.
Coza no forno durante 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e quando estiver à temperatura ambiente coloque no frigorífico cerca de 3 horas (mínimo) antes de servir. Caso queira fazer a decoração/topping, faça-a depois de 30 minutos de frigorífico.

Pomodoro al graté

Pomodori al graté, pomodori graninati ou, em português, tomate gratinado é a coisinha mais incrível de Itália. Depois da descoberta das massas obviamente.
Na verdade eles fazem este prato misto com cebola, tomate e beringela, mas eu sou fã dos tomates e em casa nunca fiz nenhum dos outros. Acho que também já vi com pimentos e acho que pode ser feito com praticamente tudo!
Um prato misto chama-se verdure (miste) gratè.
Obviamente depende das zonas mas por aqui um restaurante que não tenha este prato no menu é como um restaurante que não nos serve um prego ou um bitoque!!

Pode ser feito com tomate pequenino cereja ou baby mas não recomendo porque dá mesmo muito trabalho. O ideal é usar tomates de tamanho médio o mais achatados possível.
Os tomates depois de assados podem ser guardados no frigorífico e no dia seguinte serem aquecidos no micro-ondas.

Nota: 
Como é uma receita muito típica cada família tem a sua mistura ideal e a sua técnica, deixo uma receita básica orientativa que pode ser adaptada ao gosto de cada um. 
É uma receita que tem que se fazer, provar para perceber o sabor e ir ajustando às preferências de cada um.
Não há uma receita perfeita.


Ingredientes:

5 a 6 tomates (cerca de 800g)
60 a 80g de pão ralado
60g de parmesão ralado
um raminho de manjericão/basílico
ervas aromáticas à escola: tominho, orégãos, salsa, etc
1 colher de sobremesa de alho em pó
azeite
sal fino e pimenta qb


Preparação:

Lave bem os tomates e corte-os em 2. Com cuidado para não destruir a estrutura do tomate e com a ajuda de uma colherzinha retire toda a polpa. Reserve.

Os tomates devem estar o mais secos possível por isso pode usar papel de cozinha para tirar o excesso de líquido.

Numa taça misture todos os ingredientes e uma parte da polpa de tomate.

Amasse bem, a mistura deve ficar uma areia pastosa. Coloque essa mistura no tomate como na foto.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque lá os tomates já recheados e borrife com uma quantidade generosa de azeite.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até ficarem coradinhos.

Croquetes de soja 0.51€ por pessoa

Um dia numa loja biológica decidi comprar feijão de soja seco. Foi ficando no armário até que um dia decidi olhar para eles e a validade estava a acabar. Foi a pressão que precisava para os usar!
Encontrei esta receita de croquetes que me pareceu uma boa solução e eventualmente uma boa alternativa aos croquetes de carne.
Ora bem... uma alternativa a estes croquetes não é e nunca será! São bons, mas não são a mesma coisa.
Estes croquetes vegetarianos sabem a comida indiana e são um bocadinho secos, mas com um molho de iogurte são divinais. É a combinação perfeita!

A pedido de algumas famílias, deixo aqui uma imagem dos tais feijões de soja secos:

Receita para 5 pessoas.


Ingredientes:

1 chávena e meia de feijão de soja secos
3 batatas médias
1 colher de chá de pasta de alho
1 colher de chá de garam masala em pó
sal qb
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de pasta de gengibre
2 colheres de chá de pimenta (opcional)
óleo para fritar


Preparação:

Coza a soja de acordo com as indicações da embalagem.
Coza as batatas sem casca até estarem moles em água temperada com sal.
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
A minha ficou bem densa e tipo areia:

Com essa pasta faça os croquetes e leve a fritar em óleo bem quente.

Sirva com uma salada e um molho de iogurte, ketchup ou outro a gosto.


Custo: 

1 chávena e meia de feijão de soja secos = 1.31€
3 batatas médias = 1.00€
1 chávena de pão ralado = 0.24€

Custo total: 2.55€
Custo por pessoa: 0.51€



Receita daqui.

Prato único de couve 1.60€ por pessoa

Esta receita bastante saudável é mesmo muito fácil de fazer e óptima para uma marmita. Pode ser um prato principal ou um acompanhamento. Sim, tem bacon, mas quer dizer... uma dieta não tem que ser deprimente, precisamos de um bocadinho de alegria de vez em quando na vida!
Eu fiz com bacon mas pode ser feita com praticamente qualquer outro tipo de carne gorda/enchido como salsicha fresca ou chouriça.
Apesar da carne não ser nada light, a quantidade é muito pouca.
As medidas são indicativas e no caso de ser usado como prato principal é uma receita para 2 pessoas.


Ingredientes:

5 ou 6 tiras de bacon espessas cortadas em tirinhas
1/3 chávena de cebola picada
1/2  couve de bola de tamanho médio (coração, repolho, branca...)
sal e pimenta qb


Procedimento:

Comece por preparar a couve: lave bem e corte em tiras, deitando fora eventuais partes mais duras. Reserve.

Numa sertã anti-aderente coloque o bacon até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na sertã. Se a carne usada não foi muito gorda, adicione uma colher de sopa de azeite.
Deite a cebola picada na gordura e deixe cozinhar até ficar translúcida. Vá mexendo e assim que estiver no ponto adicione a couve. Tempere com o sal e pimenta. A couve deve demorar 7 a 10 minutos a ficar cozida.
Uns segundos antes de desligar a sertã volte a adicionar o bacon.


Custo:

Bacon = 1.05€
1/3 chávena de cebola picada = 0.32€
1/2  couve de bola de tamanho médio = 0.46€

Custo total: 1.83€
Custo por pessoa: 1.60€

Molho de salsicha 0.81€ por pessoa

Por aqui onde vim parar são todos fãs de salsicha fresca. Eu não era. Demorei meses a começar a comer as ditas. 

Um certo dia decidi dar o braço a torcer e provei uma, porque primeiro fazia-me de esquisitinha e dizia logo "eu não gosto" quem nem uma criança irritante.

A verdade é que a salsicha fresca italiana não é igual à salsicha fresca que se compra nos supermercados em Portugal. Tem outro sabor. 
Não, não é que tudo o que é italiano é bom, basta ver o pão que genericamente nem merece ser apelidado de pão, mas no caso das salsichas é diferente.
Obviamente que a receita pode ser feita com qualquer tipo de salsicha fresca.

Este molho de salsicha é super fácil de fazer e combina na perfeição com uma massa (mas pode ser usado para outras coisas). 
Qual o tipo de massa é já motivo de uma longa discussão porque cada massa tem o seu molho. Onde é que já se viu usar esparguete para um molho de salsichas? Ou laços? Jamais em tempo algum. Uma massa integral? Pior ainda. 
Haja paciência para aturar estes italianos.

Fazendo uma analogia é como um bechamel com salsichas.
Receita para 4 pessoas.


Ingredientes:

450/500g de salsicha fresca
750ml de leite
30g de farinha
3 colheres de sopa de manteiga


Preparação:

Corte as salsichas em pedaços pequeninos.
Numa sertã coloque a salsicha e a manteiga até a salsicha começar a queimar, mexendo ocasionalmente.
Coloque a farinha e mexa bem e logo de seguida o leite.
Deixe cozinhar até ficar com a consistência pretendida.
Dica: caso esteja a demorar muito tempo, pode acrescer uma colher de sopa de farinha de Maizena para um resultado mais rápido.
Prove o molho e se necessário tempere com sal e pimenta.


Custo:

450/500g de salsicha fresca = 2.49€
750ml de leite = 0.36€
30g de farinha = 0.01€
3 colheres de sopa de manteiga = 0.4€

Custo total: 3.26€
Custo por pessoa: 0.81€



Receita daqui.

Crepes de espinafres 0.16€ por crepe

A minha mãe enviou-me uma receita (um bocadinho manhosa) de uns crepes verdes. Não fiz a receita mas ficou ali a martelar a ideias dos crepes verdes de espinafres.

Quando finalmente fui ao supermercado e tropecei nos espinafres foi automático... Comprei-os, cheguei a casa e fiz o teste.

O sabor é exactamente o mesmo, são crepes "salgados" como os de farinha branca. No final de contas é uma boa forma de acrescentar alguns verdes disfarçados na nossa alimentação, sem alterar os sabores.

Receita para 6 crepes.

Ingredientes:

1 chávena de espinafres frescos (bem compactados)

1/2 chávena de farinha

2 ovos

1 pitada de sal

1/2 chávena de leite

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num liquidificador/robot de cozinha e triture tudo até que fique um líquido verde sem grumos.

Para fazer os crepes utilizei uma base própria para crepes mas pode ser usada qualquer frigideira de fundo plano anti-aderente.

Como sugestão, os crepes dão uma óptima marmita com uma salada. 

Coloquei os crepes separados para que a humidade da salada não alterasse a textura dos crepes até ao momento de consumir.

Custo:

1 chávena de espinafres frescos = 0.60€

1/2 chávena de farinha = 0.03€

2 ovos = 0.27€

1/2 chávena de leite = 0.06€

Custo total: 0.96€

Custo por crepe: 0.16€

Caril de frango com iogurte 1.87€ por pessoa

Não há muito a dizer relactivamente a este caril tirando que foi o melhor caril que fiz nos últimos meses.

Acho que diz tudo!

O segredo para esta receita é só um: a qualidade dos ingredientes, em especial das especiarias.

Receita para 4 pessoas.

Ingredientes:

450g de peito de frango em cubinhos

1 cebola picada

1 colher de sopa de caril

1 colher de sopa de gram masala

1 colher de sopa de pimenta cayenne ou chili em pó (só para a versão picante)

4 dentes de alho picados

180g de tomate triturado

240g de iogurte natural

400ml de leite de côco

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta qb

Preparação:

Fácil, fácil: Coloque todos os ingredientes numa caçarola!

O frango deve cozer durante 1 hora, no mínimo e tapado, e deve ser mexido com regularidade. Se após 1 hora ainda estiver com o molho muito líquido destape e deixe ao lume até evaporar e o molho ficar com a consistência desejada.

Servir com, por exemplo, arroz basmati.

Custo:

450g de peito de frango = 4.05€

1 cebola = 0.18€

3 dentes de alho = 0.7€

2 colheres de sopa de manteiga = 0.31€

400ml de leite de côco = 1.69€

240g de iogurte natural = 0.31€

180g de tomate triturado = 0.23€

Custo total: 7.47€

Custo por pessoa: 1.87€

Receita daqui.

Bolachas de alfazema0.09€ por bolacha

Perdi a conta ao tempo que andava a sonhar com estas bolachas.

Os doces com alfazema sempre me inspiraram pelo seu sabor particular. Estas bolachas têm um sabor muito ligeiro, ideal para quem não está habituado a "comer" lavanda.

Deixo apenas um alerta: a lavanda tem que ser alimentar como a que se vende seca para infusões, já que a lavanda não alimentar muitas vezes é sujeita a processos químicos que podem ser nocivos.

Receita para 22 bolachas (1 tabuleiro de forno).

Ingredientes:

225g de manteiga à temperatura ambiente

65g de açúcar

1 colher de sopa de lavanda seca

raspa de 1 limão

1/2 colher de chá de sal fino

280g de farinha

Preparação:

Numa taça misture o açúcar, o limão e a lavanda. Misture bem.

Adicione a manteiga e bata até que fique uma massa fofa e clara.

Aos poucos adicione a farinha e o sal até ficar sem grumos.

Coloque a massa no frigorífico enrolada em película aderente durante umas 3 horas.

Retire do frigorífico, estenda a massa e faça as bolachas.

Distribua-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 15 minutos a 190ªC ou até as bordas começarem a ficar douradas.

Retire do forno e coloque numa grelha até arrefecerem.

Custo:

225g de manteiga = 1.22€

65g de açúcar = 0.04€

raspa de 1 limão = 0.38€

280g de farinha = 0.12€

Custo total = 1.76€

Custo por bolacha = 0.09€

Almôndegas IKEA1.25€ por pessoa

As lojas ikea decidiram partilhar a receita das famosas almôndegas e claro que não consegui resistir.

A minha opinião (e do T), o mais sincera possível, foi uma estratégia de marketing incrível, no que diz respeito à receita em si:

• as almôndegas são boas, são bastante parecidas com as originais dentro do possível, sempre na base "feito em casa vs industrial"
• existem outras 5000 receitas de almôndegas igualmente boas e com muito menos calorias (porque estas são fritas)
• o molho é horrível e atenção, eu gosto muito do que se compra e se faz em casa e do que se come no restaurante. ok... horrível pode ser um palavra demasiado forte, é só sem sabor, fraquinho!

Heis a receita original:

Como não podia deixar de ser, deixo a fotografia do resultado final das minhas almôndegas:

Custos:

500g de carne de vaca = 2.66€

250g de carne de porco = 1.30€

1 cebola = 0.32€

1 dente de alho = 0.07€

100g de pão ralado = 0.16€

1 ovo = 0.14€

5 colheres de sopa de leite = 0.36€

Preço total: 5.01€

Preço por pessoa: 1.25€

Sponge cake de leite condensado1.24€ por bolo

O bolo feio.

Ainda estou para descobrir como é que uma pessoa normal faz os bolos visualmente perfeitos que se encontram em milhares de fotos desta internet. Claramente é photoshop.

Após o alienamento do bolo imperfeito fica o sabor, a textura e o nível de fofo. Com frutas e chantilly atinge todo um outro nível de perfeição.

Dá um bolo pequenino com um interior muito fofo e uma crosta crocante.

Ingredientes:

4 ovos

35g óleo

50g farinha

pitada de sal

1 colher de sobremesa de fermento Royal

50g leite condensado

40g açúcar

1 colher de chá de sumo de limão

1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Aqueça ligeiramente o óleo, com atenção para não queimar ou vai deixar um gosto estranho no bolo.

Adicione a farinha, o leite condensado, 3 gemas de ovo e 1 ovo inteiro e misture bem.

Bata as claras de ovo em castelo e adicione o açúcar, o fermento e o sumo de limão.

Junte a mistura das claras ao preparado inicial, um pouco de cada vez envolvendo com cuidado para não destruir as claras.

Coloque a mistura numa forma de silicone ou, se for de outro material, forrada com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 15 minutos a 160ªC e depois durante 45 minutos a 140ºC ou até ficar dourado.

Deixe arrefecer até desenformar.

 

Custo:

4 ovos = 0.56€

35g óleo = 0.04€

50g farinha = 0.21€

50g leite condensado = 0.13€

40g açúcar = 0.3€

Custo total: 1.24€