Bolo de Laranja

Tenho que começar por dizer que este não é o melhor bolo de laranja do mundo. Esse título está e estará para sempre atribuído a este.
Dito isto, este bolo é um bolo tradicional, daqueles que entram na categoria do"parece o bolo da avó".


Ingredientes:

Bolo
225g de manteiga à temperatura ambiente
225g de açúcar
4 ovos
425g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa (cheia) de fermento
300ml de sumo de laranja fresco
1 c. chá de casca de laranja ralada

Calda
100ml de sumo de laranja
100g de açúcar


Preparação:

Numa taça, bata a margarina e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte as gemas, uma a uma, misturando bem.
Suavemente envolva, com uma colher, os ingredientes secos e o sumo de laranja, alternadamente, à mistura cremosa, mexendo o menos possível. Depois adicione a casca de laranja.
Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura, mexendo num movimento em oito.

Deite a mistura na forma e leve a cozer durante cerca de 50 minutos, ou até que espetando um palito no centro do bolo, este saia limpo, sem massa agarrada. O forno deve estar pré-aquecido a 180ºC e a forma untada e polvilhada com farinha.

Para fazer a calda, coloque o sumo e o açúcar numa caçarola e leve a ferver em lume brando. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco ainda dentro da forma.
Fure a parte de cima do bolo com um palito de metal fino e pincele-o com metade da calda.
Deixe arrefecer mais uns 10 minutos.
Desenforme para uma grelha, colocando um prato debaixo da grelha, e pincele de novo o bolo com a restante calda.



Receita daqui.

Biscoitos de Limão

Quando penso nuns biscoitos para beber com uma chávena de chá num dia de chuva, estes poderiam ser os biscoitos.
São doces e ao mesmo tempo amargos do limão, não são duros mas também não se desfazem, são assim... perfeitinhos, e fáceis de fazer!!


Ingredientes:

100g de manteiga
125g de açúcar
1 limão (casca + 50ml de sumo)
1 ovo
350g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento



Preparação:

Numa taça, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e a casca do limão até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte o ovo e o sumo de limão, aos poucos, misturando bem.
Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura. Misture bem.

Vá retirando pequenos pedaços de massa, faça rolinhos e faça os biscoitos na forma desejada.
Coloque os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 15-20 minutos. Findo este tempo, retire-os e transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer.



Receita daqui.

Frango com molho de laranja

Há períodos em que nem a vontade ajuda nos bons resultados. Perdi a conta ao número de receitas que fiz, e nada se aproveitava. Algumas foram directas para o caixote do lixo.

No meio dessa onda negra fiz este frango, que eu adorei e o T detestou. Estranho, porque ele gosta sempre de (quase) tudo, mas dizia que lhe fazia lembrar o remédio que a mãe lhe dava quando era pequeno, para crescer muito e saudável!
De qualquer forma a mim agradou-me e muito!

Nesta receita é preciso ter em consideração que umas laranjas muitos doces ou muito amargas vão alterar o sabor do molho e a necessidade, ou não, de mais ou menos açúcar.


Ingredientes:

Frango
1 Peito de frango sem pele
1 ovo batido
Farinha Maisena
1  colher de café de bicarbonato de sódio 
Sal e pimenta qb

Molho
1cm gengibre fresco ralado
1 dente alho
1 colher sopa óleo de côco
120ml de sumo de laranja
60ml de molho de soja
120ml de caldo de galinha
50ml de vinagre de arroz
50ml de açúcar
Raspa de 1 laranja
Piri piri
1 colher de sopa de Maisena
água
Sementes de sésamo pretas
Salsa

Preparação:

Eu acho que é mais fácil começar pelo molho e enquanto o molho engrossa e fica no ponto, temos temos tempo de preparar o frango que é rápido.

Para o molho:
Aquecer o óleo com o alho, o gengibre, a raspa de laranja e o piri piri até se começarem a sentir os aromas.
Adicionar o vinagre, o sumo de laranja, o molho de soja, o caldo de galinha e o açúcar.
Deixar levantar fervura e depois baixar o lume e deixar fervilhar 10 minutos.
Misturar a Maisena com um pouco de água e juntar ao molho.
Cozinhar 1 minuto até engrossar.

Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Misture a Maisena com o bicarbonato.
Passe os pedaços de frango pelo ovo e depois pela maisena para os panar.
Frite em óleo bem quente e reserve sobre papel de cozinha.

Colocar o frango numa taça, verter o molho sobre o frango e envolver bem.
Servir o frango com arroz e polvilhado com as sementes de sésamo e salsa ou cebolinho.



Receita daqui.

Pão de iogurte com queijo

Excelente entrada para uma refeição diferente!

O queijo utilizado no recheio pode ser um qualquer, eu aproveitei e fiz uma "limpeza" de frigorífico. Utilizei flor de leite, ricotta e quark. Resultou bem com todos felizmente!

Rendeu 8 pães grandes.

Ingredientes:

2,5 chávenas de farinha

1 colher de chá de sal fino

15ml de azeite

125ml de iogurte

105ml de água

120g (mínimo) de queijo

Preparação:

Misture a farinha com o sal, o azeite, a água e o iogurte.

Trabalhe a massa até ficar homogénea, mas sem a trabalhar em demasiado.

Deixe repousar por 20 minutos.

Se o queijo que estiver a utilizar for muito espesso misture um pouco de água para ter um creme mais ligeiro.

Divida a massa em 8 porções iguais, estique-a bem fina de forma circular, barre com queijo um dos lados e feche em forma de meia lua.

Numa base de crepes ou numa frigideira plana bem quente, leve as meias luas a cozinhar até a massa ficar dourada e o queijo derretido.

Pode ser servido quente ou frio.

Receita: My cooking class - middle eastern basics

Pão Pita

A receita dizia que era para 6, como éramos 6 decidi duplicar a receita. Foi um sem fim de pão para o lixo porque a receita para 6 não dava 6 pitas mas muito mais!

Pão de sabor neutro, muito crocante e fino. Foi o acompanhamento perfeito para o hummus que tinha feito!


Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento de padeiro seco
140ml de água morna
500ml de farinha
1 colher de sobremesa de sal
35ml de azeite


Preparação:

Misture a farinha e o sal.
Numa taça dissolva o fermento na água morna (deve-se colocar o dedo e não queimar para não "matar" o fermento). A mistura deve ficar com algumas borbulhinhas, sinal que o fermento está activo.
Misture o fermento com a farinha, junte o azeite e amasse bem a massa.
Coloque a massa numa taça grande e cubra com pelicula aderente até duplicar de tamanho.

Divida a massa em pequenas porções e, com a ajuda de um rolo, estique até ficar bem fina com uma forma circular.
Aqueça o forno no máximo, 250ºC, e coloque o pão no forno, apenas quando este já estiver bem quente.
O pão está pronto 2 a 4 minutos depois.
Guarde o pão enrolado com uma toalha para não ficar seco.


Receita: my cooking class - middle eastern basics

Tiramisu em copo

Há receitas que agradam, as que fazem sucesso, e as que deixam literalmente as pessoas à luta por mais um bocadinho. Foi o caso!
Eu odeio café, só o cheiro já me dá náuseas e por isso fazer esta receita por si só já é um suplício. Mas valeu a pena, só pela cara de quem o comeu!
A cobertura, granizado de chocolate, pode ser comido sozinho como um refresco nos dias de calor. 
O único contra da receita é o granizado que deve ser feito com antecedência.
Rende 4 a 5 porções.



Ingredientes:

Granizado
250ml de café
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó

Doce
150ml de natas
1/2 chávena de açúcar
2 gemas de ovo
250g de mascarpone
400ml de café
biscoitos de champanhe



Preparação:

Comece pelo granizado. Misture o café com o açúcar e o cacau (ou o chocolate) e mexa até ficar tudo bem dissolvido.
Leve ao congelador e vá mexendo regularmente. É essencial que não fique um bloco congelado!
Antes de servir, e como fiz o granizado de véspera, 30 minutos antes retirei-o do congelador e ficou com a textura certa.

Para fazer o creme de mascarpone junte as natas e o açúcar. Se o açúcar for em pó, é só envolver, se for "normal", mexa até quebrar parte do grão, para ficar bem fininho.
Junte o queijo e as gemas e mexa bem.

Para montar o doce faça uma camada de creme intercalada com uma camada de biscoitos de champanhe embebidos em café. Repita o processo até esgotar todos os ingredientes.
No momento de servir cubra com o granizado de café.


Receita adaptada de: My cooking class - chocolate basics

Panna Cotta de Chocolate Branco

Esta receita de Panna Cotta é óptima mas muito mais consistente do que a Panna Cotta tradicional.

Muito fácil de fazer, pode ser preparada em copinhos (pronto a comer) ou em formas de silicone (para desenformar).

Esta receita rende 4 a 6 doses.

Ingredientes:

Panna Cotta

310ml de leite

100ml de natas espessas

90g de chocolate branco

8 folhas de gelatina (ou 14g de gelatina em pó)

Doce/Cobertura

150g de frutos vermelhos congelados

1,5 colher de sopa de açúcar

1 lima

Preparação:

Numa caçarola ferver o leite e as natas, mexendo ocasionalmente. Com o lume no mínimo deitar o chocolate em pedaços pequenos e as folhas de gelatina cortadas em cubinhos.

Mexer bem até que tudo esteja bem derretido/dissolvido.

Caso opte por gelatina em pó, deverá ficar um creme sem grumos. Deite o preparado nas formas/taças

Se utilizou folhas de gelatina é preferível passar o preparado por uma coador fininho para garantir que a Panna Cotta não terá nenhum grumo.

Levar ao frigorífico até fica sólido, 2 horas no mínimo.

Na cobertura eu esqueci-me da lima, tendo feito apenas com a fruta e o açúcar, e ficou muito bom na mesma!

Basicamente é levar tudo a lume brando e deixar cozinhar um pouco.

Se quiser usar a lima deverá colocar a raspa de uma e 15ml, uma colher de sopa, do seu sumo com a fruta.

Eu não coloquei a cobertura juntamente com a panna cotta porque nem toda a gente gostava de frutos vermelhos, por isso foi numa molheira e cada um colocou a quantidade que queria. Pode ser colocado no copinho directamente sobre a panna cotta e pode ser servido de imediato, ainda quente, ou pode ser colocado no frigorífico e servido tudo em frio.

Receita: My cooking class

Bolachas de laranja e chocolate branco

São absolutamente deliciosas, crocantes e com um aroma fresco a laranja que corta o doce.
Se posso apontar alguma coisa negativa é que as bolachas não ficaram com muitos pedaços de chocolate, derreteu todo durante a cozedura mas julgo que parte se deveu à fraca qualidade do chocolate que utilizei.

O único problema é o sentimento de culpa!
Esta receita dá para 2 tabuleiros de forno.


Ingredientes:

115g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar amarelo
1 ovo
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
200g de chocolate branco em cubinhos



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme branco e cheio de ar.
Depois disto é adicionar os ingredientes, um a um, bantendo sempre muito bem entre eles.

Quando a massa estiver pronta divida-a em dois.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e faça bolinhas de massa ligeiramente achatadas, não é preciso estender a massa ou fazer a forma das bolachas.
As bolachas vão crescer bastante, deixe o máximo de espaço possível entre elas, 2 a 3 dedos.

Leve a cozer durante 8 a 10 minutos.
Quanto as retirar do forno ainda vão parecer cruas. Deixe-as arrefecer que acabam de cozer com o calor residual.
Depois de frias guarde num recipiente hermético até 5 dias.



Outras receitas de bolachas:
- biscoitos de pinhão aqui
- bolachas com doce aqui
- bolachas tradicionais aqui
- bolachas (de manteiga) aqui


Receita:  500 cookies

Bolachas "Neimar Marcus Cookies"

Parece que estas bolachas ganharam fama depois de alguém pagar 250$ pela receita quando pensava que estava a pagar 2.5$.

Se são boas?
Tenho que me limitar às opiniões de terceiros uma vez que chocolate preto e café não entra nas minhas preferências. O sabor a café quase não se sente mesmo para mim que sou sensível ao café.
Esta receita dá para 2 tabuleiros de forno.



Ingredientes:

115g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colheres de chá de extrato de baunilha
200g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de café em pó
200g de chocolate negro em cubinhos


Prepração:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Comesse por bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo e claro.

Adicione os ingredientes, um a um, mexendo sempre bem entre eles.
Quando a massa estiver pronta divida em duas partes, uma quantidade para cada tabuleiro.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Para as bolachas basta fazer bolinhas ligeiramente achatadas. Não é necessário estender ou fazer forma de bolachas, o calor faz o resto do trabalho!
As bolachas devem estar espaçadas, 2 a 3 dedos entre cada, porque vão crescer.

Deixe cozer 8 a 10 minutos.
Vão parecer cruas, mas uns 5 minutos depois de sairem do forno já vão estar com a consistência certa, pois acabam de cozer com o calor residual.
Podem ser guardadas num recipiente hermético até 5 dias.



Outras receitas de bolachas:
- bolachas de beterraba e chocolate aqui
-bolachas de arandos aqui


Receita: 500 cookies

Bolachas

Estas bolachas são aquele género de bolachas "de sempre" às quais é difícil resistir!
Muito fáceis de fazer, não dá para falhar!
A quantidade é para um tabuleiro de forno, para mais, é só duplicar.

Estas bolachas não são muito diferentes destas e, na verdade, não consigo dizer quais são melhores uma vez que são muito parecidas.
Também estas podem ser cobertas com chocolate ou outras decoração a gosto, depois de frias.


Ingredientes:

125g de farinha
80g de manteiga (temperatura ambiente)
23g de farinha Maizena
75g de açúcar
3 gemas de ovos cozidas
1 colher de chá cheia de essência de baunilha
1 gema de ovo (para pincelar)



Preparação:

Comesse por cozer os ovos para que tenha as gemas cozidas. Eu gosto de as deixar ainda numa espécie de creme, sem estarem completamente cozidas.

Para fazer a massa basta juntar todos os ingredientes e amassar bem até que esteja uma massa homogénea.

Envolva a massa em película aderente e ponha-a no congelador por 30 a 45 minutos. A massa deve estar fria, mais consistente, mas fácil de trabalhar.

Estenda a massa e faça bolachinhas.
Forre o tabuleiro com papel vegetal, coloque as bolachas e pincele com a gema de ovo batida.
Leve ao forno por 15 minutos, 180ºC.


Receita daqui.